Cheese cake cam

Cheesecake Cam

Sinh nhật, tự thưởng cho mình quả bánh. Trang trí xong nhìn em ấy vui dễ sợ. Vui vì mình tự học mà vẫn ra được chiếc bánh xinh xinh. Dù không chuyên nghiệp nhưng vậy là vui rồi, có thể mọi người thấy chưa hoàn thiện nhưng với mình tạm ổn.😀😀😀

Nguyên liệu 

- 1 bánh bông lan size 20

Cách làm như link đính kèm 

https://lebichthanh.blogspot.com/2018/06/hong-kong-sponge-cake.html?m=0

Thay lượng sữa bằng nước cam và  thêm vỏ cam bào, nước thì sử dụng cam sành, chứ cam vàng vắt không ra nước đâu, còn vỏ thì sử dụng cam vàng, vỏ cam sành bị đắng, bánh bông lan sẽ rất thơm.

1. Lớp cheese 

- 200 g cream cheese nhiệt độ phòng 

- 300ml whipping 

- 70g đường xay rây mịn 

- 1 tsp vani

- 100ml nước cam nguyên chất
- 2,5 lá gelatin 

2. Lớp mặt 

- 200ml nước cam 

- 2,5 lá gelatin 

- 40g đường xay rây mịn xem lại độ ngọt của camg

Cách làm 

- Cắt 1 lớp bánh bông lan như hình 

- Bọc khuôn ring bằng màng bọc thực phẩm 2 lớp để khi đổ cheese không bị chảy ra ngoài.

- Đặt lớp bánh bông lan vào khuôn ring

1. Lớp cheese 

- Chưng cách thuỷ 2,5 lá gelatin với 100ml nước cam và 30g đường được hỗn hợp 1

- Đánh tan cheese với 40g đường cho whipping vào đánh cùng đến khi bông mềm ở tốc độ nhỏ.

- Cho từng phần hỗn hợp 1 vào cheese đánh tốc độ nhỏ cho hoà quyện, Không đánh kỹ quá dễ làm whipping tách nước.

- Đổ lớp cheese lên mặt bánh bông lan dàn lắc cho đều.

- Để ngăn đá 10p chuyển sang ngăn mát.

2. Lớp trang trí 

- Ngâm gelatin 10p với 10ml nước, chưng cách thuỷ
- Hòa tan đường với nước cam, cho gelatin vào nước cam, đổ lên mặt , lắc đều để ngăn đá 20p cho đông lại xong chuyển sang ngăn mát.

- Trang trí trái cây tùy thích.
- 1 trái cam vàng để cả vỏ cắt lát
- lá dứa
- 1 Kiwi vàng hoặc xanh
- 2 bánh Oreo
- 2 trái cherry
- 1 trái táo đỏ màu tươi
Phần táo 🍎 muốn không bị thâm đen sau khi cắt thì pha 1 ít nước cốt chanh với tí nước rửa qua sẽ hết thâm.

Chú ý khi tháo khuôn ring. Dùng máy sấy tóc hoặc máy khò hơ nóng xung quanh thành khuôn bánh sẽ rời ra,  tách nhẹ là khuôn tự bung ra.