Yogurt strawberry Mousse

Mousse dâu sữa chua

Mùa hè thì bọn trẻ con thích vị bánh này nè. Món này cũng tốt cho sức khỏe các bé.

Nguyên liệu 

1. Lớp bông lan
- 1 bạt bánh gatô Hồng Kông 4 trứng khuôn 20'
https://lebichthanh.blogspot.com/?m=0
- Khuôn ring 22'

2. Kem whipping cream
- 250g whipping cream
- 50g sữa đặc có đường để lạnh
- 1/2  tsb vani

3. Mousse dâu
- 250g dâu xắt nhỏ
- 40g đường xay
- 3 lá gelatin

4. Mousse sữa chua
- 3 hủ sữa chua không đường (285g) nhiệt độ phòng.
- 40g sữa đặc có đường
- 2,5 lá gelatin

Cách làm 
- Chuẩn bị khuôn ring 22', bọc lớp màng bọc thực phẩm, đặt lên khay phẳng.

 1. Lớp gatô
- Cắt thành 2 lớp, lớp trên dạt phẳng.
- Đặt 1 lớp bánh vào khuôn ring

2. Whipping cream
- Đánh whipping với sữa đặc ở tốc độ thấp đến trung bình đến khi bông mềm thì ngưng.
- Cho vani vào fold đều
- Chia làm 2 phần
P1: 2/3
P2: 1/3

3. Mousse dâu
- Gelatin ngâm với 10ml nước 10p.
- Dâu xay nhuyễn với đường.
- Đun sôi hạ nhỏ lửa để dâu sôi nhẹ 2-3p, vừa đun vừa khuấy giúp giảm bớt lượng nước để dâu bớt loãng, tắt bếp.
- Vớt gelatin ra, cho vào dâu còn ấm khuấy đều cho tan hết, để nguội.
- lấy 2/3 Whip trộn đều với dâu đã nguội.
- Cho vào khuôn, dàn đều.
- Cho vào ngăn đông 20p cho mặt bánh se lại chuyển xuống ngăn mát.

4. Mousse sữa chua
- Gelatin ngâm với 10ml nước 10p,  vớt ra chưng cách thuỷ để nguội.
- Trộn sữa chua, sữa đặc, gelatin đều cho vào 1/3 whip còn lại. Fold đều.
- Đặt lớp bánh gatô thứ hai lên Mousse dâu, cho hỗn hợp sữa chua lên, lắc nhẹ cho đều.
- Cho vào ngăn đá 15p chuyển xuống ngăn mát 2 giờ.

😋😋😋

Strawberry Mousse

Mousse dâu

Mình có đặt điểm làm bánh theo mùa, mùa trái cây nào thì làm bánh loại đó. Con trai thường thích dòng bánh lạnh nên trong thực đơn bánh hay có mấy em này.

Nguyên liệu 

1. Lớp gatô

- 1 bạt gatô CT gatô Hồng Kông khuôn 18'
Cách làm như link đính kèm.
https://lebichthanh.blogspot.com/?m=0

- Khuôn ring 20'

2. Lớp mousse dâu 

- 300ml whipping cream 

- 30g đường 

-  60g sữa đặc để lạnh 

- 450g dâu tươi 

- 6,5 lá gelatin

Cách làm 
- Bọc khuôn ring bằng màng bọc thực phẩm, đặt lên khay bánh.
-  Bánh gatô cắt thành 1 lớp dày 10mm, đặt lớp thứ nhất vào khuôn.
- 450g dâu tươi xay nhuyễn với 100g đường cho lên bếp đun sôi để nguội. Chia làm 2 phần:
P1 150g để làm mặt mousse trang trí trên cùng.
P2 300g dùng làm lớp mousse giữa.

Lớp mousse giữa
- Ngâm 5 lá gelatin với 10ml nước lạnh 10p sau đó vớt ra chưng cách thuỷ.
- Đánh 300ml whip với 30g đường và 60g sữa đặc.
- Cho dâu P2 vào whip cùng gelatin, đánh đều không đánh kỹ.
- Cho hỗn hợp này phủ lên lớp bánh gatô, dàn đều cho vào ngăn đá 20p cho bánh vừa se mặt
 Lớp trang trí
- Ngâm 1,5 lá gelatin với nước lạnh 10p,  chưng cách thuỷ.
- Trộn vào P1, sau đó dàn đều lên mặt bánh để ngăn đá 10p,  sau đó chuyển bánh xuống ngăn mát 2 giờ là được.
- Lấy bánh ra khỏi ngăn mát, dùng máy sấy tóc khò quanh khuôn ring, nhất khuôn lên tách bánh ra.
Măm măm thôi 😋