Chocolate brownies

Chocolate brownies 

Xem cách làm trong link sau

Hạnh phúc của người làm bánh là khi thấy thành phẩm làm ra được tiêu thụ nhanh chóng.

Mỗi loại bánh có hương vị, đặt điểm riêng rất khác biệt. Món brownies này được kết hợp theo kiểu bánh bông lan tách lòng để tạo độ xốp cho bánh dễ ăn. Bánh dậy mùi hương  socola nên rất kích thích bọn nhỏ.

Còn gì bằng mùa đông ấm áp bên tách trà nóng với chiếc bánh đậm đà. Thử nhé.

Nguyên liệu 

80g dark chocolate
2 eggs 60-65g
2 tbsp cocoa powder
40g icing sugar
(add more sugar if like sweet )
80ml milk
100g flour
40g unsalted butter
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
Almond slice


Cách làm 

Chuẩn bị 3 khuôn 14 chữ nhật. Thoa bơ khắp thành khuôn, rắc bột mì lên trên thành khuôn cho đều, gõ bột thừa rơi hết ra ngoài.

Đặt âu đựng bơ và chocolate lên âu nước sôi, âu đựng chocolate phải lớn hơn âu nước, khuấy tan.

Sau đó cho bơ vào khuấy tan.


Rây bột mì, bột cacao, baking powder, baking soda. Trộn đều.

Rây đường

Tách lòng đỏ, lòng trắng riêng.

Cho vani, sữa tươi không đường vào tô đựng soccola đun chảy khuấy đều.

Cho từng phần bột vào âu socola trộn đều cho hòa quyện. Tiếp tục trộn đến hết bột. (Sau bước này là vặn lò cho nóng lên).

Đánh lòng trắng trứng với muối cho bông mịn. Cho từng phần đường đánh hòa quyện. Tăng dần tốc độ lên cao nhất đánh cho chóp mềm, tắt máy.

Lấy 1 phần lòng trắng cho vào hỗn hợp socola, fold đều cho hòa quyện.

Lấy phần hỗn hợp này cho vào âu lòng trắng fold tiếp cho vừa hòa quyện. Không fold kỹ sẽ làm chai bột bánh khó nở.

Đổ bột vào khuôn.

Đập khuôn xuống mặt bàn 3, 4 cái cho vỡ bột khí rồi mang đi nướng.


Rắc hạnh nhân lát lên mặt bánh.

Nướng 

Bật lò 15 phút 165oC ( 140oC nhiệt kế)

Cho bánh vào lò, vặn lửa dưới 20 phút, chuyển nút vặn về 145oC (140oC nhiệt kế)

Chuyển lại 2 lửa vặn 165oC (140oC nhiệt kế) thời gian 40 phút, hoặc canh bánh róc thành khuôn là đạt.

Ời ời

Bánh nướng xong, róc thành khuôn là lấy bánh ra.

Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên rack cho bánh nguội.

Yogurt Fruit cake bánh trái cây sữa chua

Yogurt Fruit cake 

Sắp tới giáng sinh rồi, mình cũng hưởng ứng phong trào cho vui với mọi người. Bận quá nên chọn món bánh đơn giản thôi.

Tuy nhiên, dạo này mình không ăn được trứng nên các công thức bánh phải hạn chế trứng, không có càng tốt.😂😀

Và hôm nay mình giới thiệu món bánh trái cây đơn giản không dùng trứng, mùi vị vẫn thơm ngon hấp dẫn.
Hình ảnh là mình sử dụng CT ít nguyên liệu hơn.
Nếu thích ngọt hơn thì thêm đường nhé. Với mình thì lượng đường như vậy là đủ.

Nguyên liệu 

(2 khuôn loaf) 

- 40g nho khô 

- 150g cherries xanh đỏ ( khoảng 30 trái)

- 15ml rượu rum 

-  295g sữa chua không đường (3 hộp)

- 180g bơ lạt động vật

- 45g đường xay
- 25g đường nâu 

- 2,5 tsp baking powder 

- 1 tsp baking soda 

- 1,5 tsp bột quế 

- 1/4 tsp muối 

- 1,5 tsp vani chiết xuất 

- 270g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng 

- 45g bột hạnh nhân 

Cách làm 

- Nho khô rửa sạch ngâm với 10ml rượu rum hoặc rượu dùng nấu ăn để 4, 5 giờ tùy ý 

- Trái cherry thái hạt lựu

- Bột mì, bột hạnh nhân, muối, baking powder, baking soda, bột quế ray mịn, trộn đều.

- Vớt nho khô, trái cây ra cho vào âu bột. Trộn tất cả trái cây lại cùng với hỗn hợp bột với nhau.

- Lấy rượu ướp nho khô còn lại trộn cùng vani.

- Chuẩn bị khuôn loaf, thoa bơ đều, rắc bột mì áo lên khuôn, gõ cho bột thừa rớt hết ra ngoài.

- Bơ đun cách thuỷ tan chảy cho vào âu đựng đường, dùng phớt lồng khuấy đều cho hoà quyện.

- Cho hết ượng sữa chua, vani, rượu vào âu bơ đường, dùng phớt lồng đánh hoà quyện.

- Chia bột thành hai phần, cho 1/2 bột vào âu bơ, dùng phớt lồng khuấy đều cho hoà quyện.

- Cho tiếp 1/2 bột vào âu bơ đường, dùng phớt lồng khuấy đều, không khuấy kỹ quá bột chai.

- Dùng phớt dẹt fold đều bột. Vét thành âu.

- Cho bột vào khuôn, dàn đều. Gõ vài cái cho bột dàn đều. Cho vào lò nướng.

Nướng 

- Bật lò ở 175oC 10p (150oC nhiệt kế)
- Đặt khay ở rãnh cuối lò sanaky 50l,  bật đối lưu.
- Cho khuôn bánh vào lò, chỉnh lửa dưới, vặn nút 145oC (160oC nhiệt kế) trong 25p. (lò nhà mình lửa dưới thấp hơn lửa trên nhiều)

- Chuyển sang 2 lửa, vặn lò 175o (160oC nhiệt kế). Khi thấy bánh không nở thêm,  thành bánh róc ra khỏi thành khuôn và bánh hơi xẹp lại một ít  là bánh chín (có thể mở nhanh cửa, dùng que tăm xiên mà không thấy ướt là bánh chín, khâu này làm nhanh để nhiệt không giảm đột ngột gây xẹp bánh)
- Bánh đưa vào lò được 10p lửa dưới

- Bánh nướng ở phút thứ 55, khuôn bánh nhỏ chín trước, bánh róc thành khuôn.

- Bánh khuôn nhiều bột hơn chín ở 60p.
(Lưu ý, nướng bánh này tương tự bánh bông lan, vẫn bị xẹp, lõm nếu bánh chưa chín mà đã lấy ra khỏi lò) 
Thời gian nướng bánh tùy thuộc vào độ dày, mỏng của lớp bột đổ vào khuôn.