Sốt pizza 1

Sốt pizza cách 1

Video 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vánh pizza và mì Ý. Mùi gia vị Ý và hành tỏi làm món sốt dậy mùi rất thơm.

Một cách làm nhanh là sử dung tương cà đun lên cùng gia vị rát nhanh.

Nguyên liệu 

5 quả cà chua

10 tép tỏi băm nhuyễn 

3 tbsp dầu ăn 

1/2 tsp oregano 

1/2tsp basil

10 củ hành tím băm nhuyễn 

1/2 tsp đường 

1/2 tsp ớt khô xay (nếu ăn cay) hoặc thay thế bột điều
1 tsp ớt bột (nếu ăn cay) 

4 tbsb tương cà chua ketchup
Muối 

Cách làm 

Cà chua rửa sạch cắt đôi, bỏ cuốn.

Cho dầu vào chảo, cho hành tỏ băm nhuyễn vào xào thơm.

Cho lá basil và oregano vào, tiếp đến bột ớt, đảo đều.

Bỏ cà chua vào, đảo đều, đậy nắp lại 5p. Mở nắp bỏ vỏ cà chua ra, dùng muỗng dần cà chua nát ra, đun gần cạn nước, cho đường, muối vừa ăn, rồi tương cà ketchup, đảo đều.

Cho vào cối xay mịn, dùng dần.

Xay nhuyễn, bắt lên bếp đun tiếp cho cạn nước.

Tamarind sauce

Nước sốt me

Hôm nay làm món sốt me cho các bạn trẻ chấm cá kèo, được khen 😋 lòng cảm thấy vui lạ. Bạn có thể dùng sốt này ăn bò bía, gỏi cuốn thêm đồ chua và đậu phộng ngon bá cháy.

Nguyên liệu 

- 1 vắt me
- 3 củ hành tím
- 2 tsp nước mắm
- 1/2 tsp muối
- 2,5 đường cát
- 1 tsp dầu gấc
- 1 tbsp dầu ăn
- 1,5 tsp bột năng

Cách làm 

- Ngâm me với 1/2 chén nước sôi 5p, dùng muỗng dầm cho me tan hết xác me.

- Lọc lấy nước cốt
- Cho tiếp 1/2 chén nước sôi dầm cho me tan hết ra và lọc lấy cốt.
- Cho bột năng vào hoà tan.
- Cho mắm, muối, đường hoà tan trong hỗn hợp sốt.
- Hành tím băm hoặc thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, tiếp đến cho hành phi vàng.
- Cho hỗn hợp sốt me vào đun sôi khoảng 2p,  hỗn hợp hơi sệt lại, tắt bếp để nguội.
- Thêm 1 muỗng dầu gấc hoặc màu điều để tạo màu hấp dẫn. Măm măm 😋.

Dầu gấc

Dầu gấc

Trước đây mình từng được mẹ tặng cho một lọ dầu gấc, mẹ bảo dùng thay thế cho màu điều, ớt bột khử màu để nấu ăn. Tuy nhiên, mình cũng biết rằng trong gấc nhiều vitamin A tốt cho em bé, nên giờ làm cho con ăn và cũng để dùng khử màu thế màu điều, ớt bột trong tạo màu cho bún, mì, bò kho ... Thử nhé.

Nếu cho Bé ăn thì thỉnh thoảng thôi nhé, không nên cho nhiều quá, cái gì thừa cũng không tốt.

Nguyên liệu 

- 2 quả gấc chín màu sẽ đẹp hơn 

- 500ml dầu ăn, nên dùng dầu phộng hoặc dầu đậu nành tốt cho bé hơn.

Cách làm 

- Gấc bổ đôi, nạo lấy hạt gấc. Tách hạt, muốn tách nhanh thì bỏ tủ lạnh hạt gấc se lại dễ tách.

- Cho dầu vào chảo, dầu sôi lên mùi thơm thì cho gấc vào, xào đến khi gấc khô lại, tắt bếp để nguội.

- Cho hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, gấc sẽ ra màu rất đậm.
- Mình có thể sử dụng cả xác gấc và dầu để ăn.

Chili sauce

Tương ớt

Đi ăn hàng ngại nhất là những món gia vị, các loại tương ớt, tương cà không có nguồn gốc rất sợ, không biết họ làm từ gì chứ tương mình làm mùi ớt nồng say luôn ấy.
Tương có độ sánh mịn nhưng không dẻo bằng tương hàng. Nhưng có một điều chắc chắn là mùi ớt thật 100% và không chất bảo quản Tương được nấu kỹ bằng dầu ăn nên bảo quản được lâu hơn cách hấp.

Nguyên liệu 

- 9 quả ớt sừng trâu 

- 1 củ hành tây 

- 1 củ tỏi 

- 8 quả cà chua 

- 2 tbsp bột năng 

- 2 tsp muối 

- 2 tbsp dầu ăn
- 30ml giấm táo
- 2 tbsp đường 

Cách làm 

- Ớt bỏ hạt,  cắt nhỏ

- Hành tây cắt hạt lựu 

- Tỏi lột vỏ thái nhỏ

- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ

Tỏi xay hoặc băm

Hành tây xay hoặc băm

Cà chua, ớt thêm giấm táo vào xay cùng.
- Khử dầu, cho tỏi phi vừa thơm, cho hành tây vào phi thơm, không phi kỹ gây cháy.

Cho hỗn hợp ớt cà chua xay xào 20p cho dậy mùi thơm.
Cho đường, muối vào đun tiếp 5p.

Cho tiếp bột năng khuấy đều rồi cho lên bếp đun tiếp 20p để hơi nguội thì mang đi xay lại. Mục đích xay lại giúp sốt ớt mịn hơn.
- Sau khi xay cho lại vào chảo đảo tiếp ở lửa nhỏ ( mình sài số 3 bếp từ 9 nút) sên như nhân mứt bánh Trung thu ấy. Sên đến khi sánh đặc lại thì tắt bếp

Lượt qua rây,  cho vào lọ cất trữ. Có thể khi xay xong lọc lại luôn rồi cho lên bếp sên lại.

Lọ cần được tiệt trùng để khô tự nhiên trước khi dùng. 😋

Giờ mà có tô phở thì còn gì bằng.😜