Bánh quy lòng trắng trứng

Meringues cookies 

Do lượng đường nhiều nên dùng đường xay cho dễ tan, đánh tốc độ nhỏ cho đường tan hoàn toàn mà không cần đánh trên nước ấm. Sau đó tăng tốc để hỗn hợp bông lên.

Nguyên liệu 

2 lòng trắng trứng nhiệt độ phòng
100g đường xay
1/2 tsp vani
1/2 tsp cream of tartar
1/4 tsp muối

Cách làm 

Cho muối, đường, cream of tartar vào âu lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ nhỏ nhất cho đến khi đường hòa quyện màu trắng đục.

Tiếp tục đánh tiếp đến hết bị bong bóng, hỗn hợp dẻo dẻo. Tăng tốc dần lên tốc độ trung bình đánh tiếp đến tạo chóp, nhất que lên thấy hơi ngoặc xuống là được.

Cho vào túi bắt kem, tạo hình.

Nướng 

Bật lò trước 15 phút vặn lò 120oC.

Cho khay bánh vào nướng 120oC 15 phút 2 lửa , hạ nhiệt nút vặn 115oC 2 lửa  nướng tiếp 40 phút đến khi thấy bánh khô hẳn và không bị dính tay là được.

Bánh que socola Pocky

Pocky chocolate sticks

Video 

Công thức

Bánh sau khi nướng giòn, xốp cứng

120g bột mì số 8
10g đường xay
1/4 tsp muối
40g bơ lạt để lạnh
30ml sữa tươi không đường để lạnh.

Topping

100g chocolate đen
100g chocolate trắng
Đậu phộng rang giã nhỏ hoặc hạnh nhân rang nhỏ

Rây bột mì, muối, đường trộn đều.

Cho bơ để lạnh, cắt nhỏ vào, dùng muỗng. Dần nhỏ bơ bằng muỗng hay miếng cắt bột trộn đều với bột để bơ không bị chảy nước.

Sau đó dùng tay bóp nhanh trộn đều bơ với bột.

Tiếp theo cho sữa tươi vào trộn đều thành khối.

Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng hơn 1 giờ.

Lấy bột ra, gấp giấy nến như hình, cho bột vào cán đều.

Tạo hình, cắt bột như hình.

Cho khay bánh vào lại ngăn mát khoảng 10 phút để định hình.

Bật lò 15 phút 170oC, nướng 2 lửa 170oC 20-25 phút tùy lò đến khi mặt bánh vàng. Nhớ trở khay bánh cho chín vàng đều với lò gia đình.

Dần nhỏ socola ra.

Đun nước sôi, cho vào bát, cho chén socola vào khuấy tan.

Nhúng que bánh vào hoặc dùng muỗng rưới đều lên bánh, sau đó rắc đậu phộng lên. Nên để bánh đứng vào khay lỗ để khỏi dính socola

Đặt khay bánh vào lại ngăn mát khoảng 10 phút cho socola đông lại.

Bánh yến mạch socola

Chocolate oatmeal cookies

Video

Vị bánh ngọt thơm mùi chocolate, giòn tan của yến mạch, bánh dễ bị vỡ do độ kết dính thấp.

Bánh nướng lâu sẽ giòn hơn nhưng dễ bị đắng.

Nguyên liệu 

100g yến mạch
50g chocolate chip trắng
40g bơ lạt động vật để nhiệt độ phòng

Cách làm 

Rang yến mạch 5 phút lửa vừa.

Chocolate chưng cách thủy cho tan hoặc dùng lò vi sóng hâm cho tan.

Trộn chocolate và bơ cho đều lúc chocolate còn nóng cho tan và trộn vào yến mạch, dùng tay hoặc muỗng trộn cho hòa quyện.

Ép vào khuôn.

Cho vào ngăn mát 15p.

Bật lò 180oC nhiệt kế 15 phút

Nướng 180oC 10 phút 150oC 10 phút. Sau khi nướng xong, bánh mềm khi còn nóng, sau khi nguội bánh sẽ cứng và giòn.

Cho bánh vào lò, nướng 180oC nhiệt kế 10 phút, 10 phút 150oC nhiệt kế.

Bánh sau khi nướng xong.

Bánh quy hạnh nhân

Almold cookies

Nguyên liệu 

200g bơ lạt nhiệt độ phòng 

100g bột hạnh nhân

320g bột mì

2 quả trứng gà công nghiệp 60-65g / quả

1 tsp vani chiết xuất
160g đường xay

Hạnh nhân lát

Cách làm 

Bột mì, bột hạnh nhân rây mịn trộn đều.

Đường xay rây mịn.
Bơ cắt nhỏ để nhiệt độ phòng bơ mềm chứ không tan chảy. Cắt bơ nhỏ để bơ mềm đều.

Tán nhuyễn bơ, cho đường trộn hòa quyện. Cho trứng, vani vào hỗn hợp bơ trộn đều cho hòa quyện, mịn màng, không lợn cợn bơ.

Cho từng phần một bột trộn cho hòa quyện đến hết. Bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát ít nhất 1 giờ.

Lấy bột khỏi tủ lạnh, múc từng viên bột vo viên, ấn dẹp, gắn hạnh nhân lát lên hoặc cho vào túi bắt kem, ấn dẹp mặt, gắn hạnh nhân lát vào, nhấn xuống cho hạnh nhân dính mạnh vào bột, nếu không khi nướng bánh nở sẽ bong hạnh nhân ra.

Nướng 

Bật lò 200oC (180oC nhiệt kế) 10p

Nướng 2 lửa nhiệt độ như trên 25p, sấy bánh thêm 10p 100oC. Nướng rãnh gần cuối khay trắng lò Sanaky 50L.

Sấy thêm 10p 100oC.

Lấy bánh ra khỏi rack cho nguội và giúp bánh bay hơi nước cho khỏi ẩm.

Bánh quy socola chíp trắng đậu phộng rang

Bánh quy socola chip trắng đậu phộng rang

Thành quả món bánh này không đùa được đâu. Chi phí nguyên liệu cũng rẻ nhưng hương vị của nó thật tuyệt vời. Mùi bơ hòa mùi đậu phộng và ngọt ngào của chocolate, đường nâu rất ấn tượng.

Cách làm.lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu 

120g bơ lạt nhiệt độ phòng 

170g bột mì số 8 hoặc 11

50g đường cát

35g đường nâu

1/2 tsp baking soda 

1/2 tsp muối 

80g đậu phộng rang dần nhỏ

110g chocolate chíp trắng

1 trứng 60-65g

1 tsp vani

Cách làm

Rây bột mì, muối, baking soda.

Đậu phộng rang dùng chày dần nhỏ, không giã nát nhé.

Bơ cắt nhỏ để nhiệt độ phòng, bơ chưa tan chảy. Tán nhuyễn bơ.

Sau khi trộn bơ và đường cho hòa quyện, cho trứng, vani trộn.đều cho.hòa quyện. Chi từng phần bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều.

Cho đậu phộng, chocolate chips vào trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát 30p đến 1 giờ cho khối bột cứng lại.

Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến. Bắt bánh hình viên tròn bằng muỗng múc kem, để khoảng cách lớn cho bánh nở sẽ xẹp và giãn ra.

Sau khi bắt bánh, cho khay bánh vào ngăn mát 10 rồi mới nướng.

Nướng 

Bật lò 2 lửa 10p 180oC ( nút vặn 200oC)

Nướng 25p đến khi bánh vàng mặt. Nếu ấn thấy mặt bánh vẫn mềm hạ lửa 125oC nút vặn (100oC nhiệt kế) sấy khô 10-20p tùy lò đến khi nhấn thấy mặt bánh cứng lạiaf ok.

Lây vánh ra hong trên rack