Sườn cốt lết sốt nước tương

Sườn cốt lết sốt tương

Mỗi lần làm ít sườn thì mình chọn cách này để nấu, đỡ phải lò nướng lỉnh kỉnh, lau chùi vất vả, mà nó cũng ngon bá cháy 😀

Nguyên liệu 

- 4 lát sườn cốt lết
- 2 tbsp dầu ăn

Gia vị sốt 

- 1 tbsp nước mắm 

- 1 tbsp nước tương 

- 2 tbsp nước lã 

- 1 tsp dầu hào 

- 1/4 tsp tiêu 

- 1 tsp rượu rum 

- 1 tsp mật ong 

- 1/2 tsp đường 

- 4 củ hành tím 

- 4 tép tỏi 

Cách làm 

- Sườn mua về rửa sạch để ráo, đập dập không ướp gì cả.

- Hành tỏi đập dập thái nhuyễn
- Cho tất cả gia vị sốt hoà tan, ngoại trừ hành tỏi.

- Dầu ăn khử thơm, cho sườn vào chiên áp chảo vừa vàng 2 mặt, không chiên kỹ quá sẽ bị khô.

- Vớt sườn ra,  cho hành tỏi khử thơm hơi vàng thì cho nước sốt vào, đun cho hơi sệt lại cho sườn vào.

- Để lửa liêu riêu cho sườn ngấm đều gia vị.

- Tắt bếp sắp sườn ra đĩa cho sốt lên trên. 😋
Lưu ý không để lâu sốt sẽ bị khô không ngon.

Kem dừa đậu phộng rang

Kem dừa đậu phộng rang 

Thành phẩm làm xong mới thử thôi đã thấy ngon rồi. Vừa béo, thơm nước cốt dừa, đậu phộng rang. Vị đúng ngoài hàng, chỉ có điều không ngọt bằng thôi. 😋. Phải dấu con trai chứ anh ấy thèm lắm mà đang đau họng.

Nguyên liệu 

- 600ml whipping cream 

- 165ml coconut cream hoặc 200ml cốt dừa nạo cô đặc (mua 400g dừa nạo chỉ vắt lấy nước cốt)

- 1 tsp vani 

- 50g đậu phộng rang giã nhuyễn

- 150g sữa đặc để ngăn lạnh
Sữa đặc để ngăn lạnh giúp cho whipping cream lạnh đánh dễ bông hơn.

Cách làm 

Âu, que đánh để ngăn đông 

Chuẩn bị 1 âu nước đá để đặt âu đánh kem vào trong.

Đánh whipping cream với sữa đặc ở tốc độ nhỏ cho hoà quyện, tăng tốc dần lên đến tốc độ cao đến khi tạo vân. Vừa đánh vừa kiểm tra, khi thấy kem bông đặc thì ngưng, chưa tạo chóp cứng nhưng không mềm quá là được.

Cho vani vào đánh tốc độ nhỏ cho hoà quyện.

Cho từng ít một coconut cream đánh tốc độ nhỏ cho hoà quyện. ( không đánh lâu kem tách nước sẽ hư.) Hoặc dùng nĩa khuấy đều hình vòng tròn.

Cho ra hộp để ngăn đá.

Trước khi ăn, lấy hộp kem để ngăn mát khoảng 1 giờ kem mềm dễ múc viên hơn. Nếu không bắt viên thì không cần. Lấy kem xong bỏ hộp kem vào lại ngăn đá.

Lưu ý nếu đánh kỹ quá sẽ bị tách nước.

Kem có đậu phộng rang nên không mịn màng nhưng vị thì rất ngon. Dừa thường hợp với đậu phộng.

Bún bò Huế

Bún bò Huế

Nguyên liệu 

1. Nước bún 

- 500g đuôi bò
- Nạm hoặc bắp bò...

- 300g thịt thăn bò 

- 2 tsp muối 

- 1 tsp mắm ruốc chà, nếu muốn vị mắm nhiều hơn thì lấy 2 tsp

- 2 tsp mắm 

- 1/2 tsp tiêu 

- 1 tsp đường phèn 

- 1 tsp bột ngọt 

- 3 củ hành tím 

- 5 tép tỏi 

- 4 cây xả 

- 1 tbsp dầu ăn 

- 2 tsp dầu gấc 

2. Rau sống

- Rau muống
- Giá
- Rau kinh giới
- Rau xà lách
- Bắp chuối

3. Rau nêm

- Rau răm
- Hành ngờ
- Hành tây thái nhuyễn
- Ớt
- Chanh
- Ớt sa tế
- Hành tím chua ngọt

Cách làm 

- Đuôi bò rửa, cạo lông, thịt đùi, bắp ...rửa qua nước muối pha loãng, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Ướp đuôi, thịt với tiêu, mắm, hành tím băm nhuyễn, bột ngọt (không ướp thịt thăn)
- Thịt thăn thái mỏng.
- Cho 1 tbsp dầu ăn khử thơm cho sả, tỏi xay phi thơm.

- Cho tiếp 1 tsp mắm ruốc chà xào thơm

- Cho phần đuôi, thịt đã ướp vào xào săn thịt lại.

- Cho sả cây đập dập vào, đậy nắp nồi áp suất kín bắt đầu hầm.

- Cho nước vào hầm cho mềm. Nếu hầm nồi áp suất thì chọn hầm khoảng 15p để tiếp 20p cho mềm, nếu chọn hầm lâu phần đuôi sẽ mềm nhũn không ngon.
- Tắt bếp, nêm 1 tsp bột ngọt, 1 tsp đường phèn, 1 tbsp mắm nước, muối vừa ăn.
- Cho bún vào tô, chan nước rắc hành ngò lên trên.
- Nếu ăn thịt tái thì trụng sơ thịt cho vào tô với nước bún đang sôi.

Gà kho sả nghệ

Gà kho sả nghệ

Món này là món ăn thường xuyên của gia đình. Tuy nhiên mình vẫn lưu lại để sau này con dùng đến

Chú ý mua gà để lựa gà không bị quá già và gà ngon. 

Nguyên liệu 

- 1 con gà ta ( mua gà mái thì nên mua gà khoản 1,5kg/con,  gà trống khoảng 1.8kg/con) 

- 3 cây sả

- 2 tsp nghệ 

- 1/2 tsp đường 

- 1/4 tsp tiêu 

- 1/2   tsp  muối 

- 1/4 tsp bột ngọt  (không sử dụng cũng được)

- 1 tbsp nước mắm
- 2 tbsp nước tương 

Cách làm 

- Gà mua về rửa sạch,.rửa 1 lần nước muối rồi xã nước lạnh cho sạch.

- Chặt gà từng miếng vừa ăn

- Hành, tỏi, cây sả băm nhuyễn để riêng.

- Ướp tất cả gia vị cùng với 1 ít hành tỏi sả ớt băm, còn để lại
- Khử 2 tbsp dầu ăn thơm cho hành tỏi sả còn lại  vào phi hơi vàng.

- Cho bột nghệ vào, đảo sơ

- Cho thịt đã ướp vào xào cho săn thịt lại.

- Cho nước lã vào xấp xấp mặt thịt đun sôi đến gần cạn nước thì tắt bếp. Trong quá trình đun nhớ thường xuyên đảo thịt cho thấm đều gia vị. Nêm nếm lại vừa ăn lúc nấu để xem đủ mặn nhạt chưa.

Chú ý gà đun lâu hay mau  và cho nhiều hay ít nước tùy gà l. Nếu gà già cần nhiều nước đun kỹ cho mềm gà. Gà non thì ít nước đảo nhiều cho thấm và chín đều.

Cá hồi sốt cam

Cá hồi sốt cam 

Món này cu con ở nhà rất thích. Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt cộng với mùi thơm béo của bơ, cá hồi làm say đắm chàng trai ấy.😜😋

Nguyên liệu 

1. Ướp cá 

- 1, 2 lát cá hồi phi lê tươi 

- Cam trang trí tùy ý 

- 1/4 tsp muối (có thể ít hơn)

- 1 tsp nước mắm (cho thơm khi áp chảo) 

2. Sốt cam 

- 1 trái cam sành 

- 1-2 tsp đường 

- 1 củ hành tím băm nhuyễn 

- 4-5 củ tỏi đập dập 

- 1/4 tsp muối (sử dụng ít hơn 1/4)

- 1 tbsp bơ có thể sử dụng bơ lạt hay bơ thực vật đều được.
- 1 tí bột bắp 

Cách làm 

- Cá hồi đánh vẩy giữ lại da, rửa sạch để ráo.

- Ướp tất cả nguyên liệu ướp cá vào cá để 30p cho thấm gia vị.

- Cho dầu ăn khử thơm với tỏi đập dập. Vớt tỏi ra cho cá vào chiên 4 mặt cho vàng.

- Cho 1 muỗng bơ để lửa nhỏ cho tan chảy cho hành phi thơm (không phi vàng)

- Hoà đường vào nước cam kiểm tra lại không ngọt mà vị hơi chua mới hấp dẫn. Cho ít muối hoặc mắm vào để sốt có vị đậm đà.

- Đổ nước cam vào bơ.
- Rắc 1 tí bột bắp (chỉ cho ít cho sốt sánh lại, không cho nhiều sốt đặc quá sẽ không thấm vào cá sẽ không ngon), đun lửa nhỏ để hơi sệt lại thì tắt bếp.

- Tưới sốt lên cá trang trí cho đẹp tùy ý. Rắc ít tiêu lên mặt.

Bò cuộn măng tây

Bò cuộn măng tây

Mọi người nói măng tây rất tốt cho sức khỏe, chữa được ung thư. Không biết thực hư thế nào nhưng rau xanh vẫn tốt cho sức khỏe. Thôi thì cứ mần ăn thôi.

Măng cuộn chiên với bơ nên mùi thơm béo rất, giòn giòn của măng tây cộng thêm nước sốt rất hấp dẫn.😋

Nguyên liệu

1. Thịt cuộn măng 

- 400g thịt bò thăn mềm, dẻo.

- 1 bó măng tây nhỏ

- 1 miếng bơ 

- Muối

- Tỏi băm 

- Tiêu 

- Bột ngọt 

- Mè trắng rang vàng 

2. Sốt 

- 2 tbsp sốt mayonnaise 

- 1 tbsp nước tương 

- 1 ít tiêu 

- 2 tbsp nước lã 

- 1 tsp dầu hào 

- 1 tbsp nước tương 

- Tỏi băm phi thơm 

Cách làm 

1. Cuộn bò 

- Măng tây rửa sạch, cắt bỏ gốc, chỉ giữ lại phần non. Nếu có thời gian thì lột vỏ phần gốc xào ăn giòn giòn.

- Cho 1 tbsp bơ vào chảo, lửa nhỏ cho măng tây đảo sơ khi măng vừa chuyển sang màu xanh tươi thì vớt ra.

- Thịt bò mua thịt thăn cho nó mềm,  rửa sạch, cắt lát không quá mỏng. Muốn lát to thì lát cắt ghép, nghĩa là lát đầu cắt gần hết cắt tiếp lát thứ 2, 2 lát chung mép ghép lại thành đôi.
- Thái xong dùng búa đập thịt đập cho mềm.

- Ướp gia vị tỏi băm, muối, tiêu, 1 ít nước tương, không ướp mặn do còn nước sốt. Cho gia vị vào dùng tay bóp đều.

- Cuộn bò quanh gốc măng như hình.

- Chuẩn bị nước sốt.
- Cho tất cả nguyên liệu trừ tỏi vào chén khuấy đều.

- Cho 1/2 tbsp dầu ăn vào chảo đun sôi cho tỏi băm vào phi thơm, cho hỗn hợp sốt vào đun vừa sôi thì tắt bếp.

- Chiên thịt bò, cho 1 tbsp bơ vào, nếu thấy ít thì cho thêm.

- Cho bò cuộn vào chiên lửa vừa, ko lớn làm bơ dễ cháy.
- Nhớ lăn đều bò lúc mới bỏ bò vào để bò kết dính với nhau không bị rớt măng ra.
- Chiên vừa vàng không chiên kỹ.
- Cho bò ra đĩa thêm nước sốt lên trên. Trang trí tùy thích.