Sườn non xào chua ngọt

Sườn non xào chua ngọt

Nguyên liệu 

- 700g sườn non 

- 4 củ hành tím 

- 1 củ hành tây 

- 4 tép tỏi 

- 2 tbsp nước tương 

- 1 tsp bột nêm hoặc 1/2  tsp muối 

- 3 tbsp dầu ăn 

- 4 tbsp dấm gạo 

- 3 tsp đường 

- 1,5 tbsp bột năng 

- 1/2 tsp tiêu 

- Ớt nếu ăn cay

Cách làm 

- Sườn mua về rửa sơ qua nước lạnh.

- Pha 2 tbsp muối hột, 3 tbsp dấm và nước lạnh, rửa cho sườn hết mùi hôi. Nước rửa sẽ có màu đục.  Rửa lại bằng nước lạnh đến khi nước trong là được.

- Cho 1/2 muối bột, 1,5 tbsb bột bắp vào sườn, đảo đều. Cho bột vào là chiên liền không để lâu.

- Cho dầu ăn vào chiên sườn hơi vàng thì tắt bếp vớt sườn ra,  không chiên kỹ sườn sẽ bị khô.

- Pha nước sốt gồm 

+ 2 tbsp nước tương

+ 2 tsp đường 

+ 1/2 tsp tiêu
+ 2 tbsp dấm
+ Ớt băm nhuyễn 

- Tỏi, hành tím băm nhuyễn để riêng.

- Lấy dầu ăn chiên sườn ở trên, cho hành phi thơm, cho tỏi vào phi tiếp.

- Cho phần nước sốt ở trên vào 1 phút, cho sườn vào đảo đều 10 phút cho thấm gia vị, lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh đặc lại là được.