Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang

Nguyên liệu 

- 1 kg xương sống heo 

(hoặc 1 kg xương ống heo, nếu sài ống heo nên lọc hết thịt nạc bỏ ra) 

- 200g nạc dăm xay nhuyễn 

- 1/2 cái lưỡi heo (có thể không sử dụng)

-1/2 cái tim heo 

- Cật heo

- Gan heo 

- Tôm tùy ý
- Tỏi băm nhuyễn phi vàng

- 4 củ Hành tím đập dập thái nhỏ.

Cách làm 

- Ướp xương với 1/2 hành tím băm, 1 tbsp nước mắm, 1/2 tsp muối 1/4 tsp tiêu để 30p.
-  Nạc dăm ướp 1/2 hành tím băm  còn lại, 1/4 tsp tiêu, 1 tsp nước mắm.
- Lưỡi heo,  Tim,  cật luộc thái lát.
- Tôm heo luộc, lột vỏ để riêng.
 - Xương heo sau khi ướp cho vào nồi bật bếp đảo đều cho thịt săn lại. Nhớ không cho dầu ăn vào.

- Cho nước vào nồi hầm mềm, không đậy nắp nồi cho nước trong. Thời gian hầm 30p đến 1 giờ cho xương mềm. Hầm lửa nhỏ.
- Nêm vào nồi nước hầm 1/2 tsp đường phèn, 1/2 tsp bột ngọt, muối cho vừa ăn.
- Cho 1 tbsp dầu ăn, khử thơm cho thịt băm xào chín.

- Trụng hủ tiếu cho vào tô, sắp Tim,  lưỡi, cật,  tôm, rắc hành ngò, tỏi băm đã phi,  thịt băm,  chan nước lèo vào măm măm.