Rau câu plan lá dứa

Rau câu plan lá dứa

Món này em bé sẽ rất thích do phần plan mềm béo thêm hương vị lá dứa ngào ngạt.❤
CT được 14 bánh plan. Phần rau câu dư sẽ làm tiếp rau câu lá dứa sữa hoặc rau câu lá dứa dừa.

Nguyên liệu 

 1. Phần plan 

- 3 lòng đỏ trứng gà ta. 

- 400ml sữa tươi không đường hoặc 350ml sữa tươi và 50ml whipping

- 2 g rau câu

- 15g đường

- 30g sữa đặc 

- 3 lát phô mai con bò cười 

- 1 tsp vani chiết xuất 

 2. Phần rau câu 

- 60g lá dứa cắt nhỏ xay nhuyễn với 200ml nước lã, lọc qua rây  thu được 150ml lá dứa 

- 15g rau câu 

- 1800ml nước lã
- 100g đường 

Cách làm 

1. Phần plan 

- Lòng đỏ đánh nhẹ cho tan 

- Hoà với 400ml sữa tươi không đường và 30g sữa đặc....với lòng đỏ trứng.

- Cho vào nồi đánh tan nhẹ cùng với hỗn hợp trứng sữa. Bật bếp lên hỗn hợp sữa ấm thì cho phô mai vào.

- Khuấy nhẹ tay đến khi phô mai tan hoàn toàn.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần phô mai lợn cợn.

- Cho hỗn hợp vào nồi lại.
- Cho bột rau câu và đường vào đun khuấy cho hỗn hợp hơi sệt. Dùng phớt dẹt tán cho phần bột khí bong bóng vỡ ra giúp plan ko bị rổ không đẹp mắt.

- Cho vani vào khuấy đều thì tắt bếp.

- Nếu sử dụng whipping thì cho vào lúc này, khuấy đều rồi tắt bếp.

- Cho hỗn hợp ra khuôn để đông lại. Nên để tủ mát 30p để bề mặt se lại không bị dính khuôn. Sử dụng khuôn plan phải nhỏ hơn khuôn rau câu.

- Tách plan ra khỏi khuôn.

Phần rau câu  

- Lá dứa cắt nhỏ cho vào máy xay với 200ml nước. Xay xong lọc qua rây. Không vắt xác để phần rau câu trong. Khi cho vào khuôn plan sẽ nổi bật plan, đẹp hơn.
- Dùng lon bia hoặc lon nước ngọt. Lấy kéo cắt phần dưới đáy dài khoảng 1 ngón tay.

- Cho nước vào nồi bật bếp lửa vừa
- Cho đường và rau câu vào khuấy tan lửa vừa, nước sôi vớt bột ra.

- Để 5p sau đó cho lá dứa vào khuấy đều để lửa nhỏ riêu riêu (Bếp từ để số 3)

- Đổ 1 lớp rau câu vào khuôn, đợi rau câu se mặt lại thì cho plan vào. (Muốn nhanh thì cho ngăn mát 5p hoặc ngăn đá khoảng 2p cho se mặt lại) Lưu ý không để đông cứng sẽ bị tách lớp khi đổ lớp sau vào.
Đổ tiếp lớp rau câu sao cho phần rau câu phủ lên plan

- Để nguội, tách ra khỏi khuôn măm măm 😋😋😋