Cá chép ôm dưa

Cá chép ôm dưa 

Hôm nay nhà được cho con cá chép hồ Trị An nên mới ra đời món này. Lúc trước, món này toàn ăn ở quán thôi.
Cá chép nên chọn con lớn, xương to dễ tách hơn cá nhỏ xương dăm khá nhiều.
Vị chuẩn như nhà hàng. Đậm đà 😋

Nguyên liệu 

- 1 con cá chép giòn khoảng 2-2,5kg (làm được 2 món nướng và ôm dưa) 

- 2 cây dưa cải muối chua loại nhỏ 

- 3 trái cà chua 

- 1 tép nghệ tươi 

- 1 trái ớt sừng 

- mẻ 

- 3 củ hành tím 

- 1/2 tsp bột ngọt 

- nước mắm 

- 1/4 tsp tiêu 

- nước mắm 

- muối
- 1/2 tbsp đường 

Rau ăn kèm 

- Rau tía tô 

- Thì là 

- Hành lá 

- Món ăn kèm bún tươi.

Cách làm 

- Cá rửa sạch với muối. Nếu cá lớn thì cắt đôi, ba tùy ý

- Ướp cá  với 1 /2 tsp muối và 1 ít nghệ giã nát.

- Chiên cá hơi vàng với nhiều dầu

- Cá đã chiên xong.

- Hành tím đập dập thái mỏng
- Tỏi đập dập băm nhỏ 

- Nghệ tươi đập dập cho nát

- 1 Trái cà chua bỏ hạt băm nhỏ

- 2 trái còn lại bổ múi cho lên rau.
- Cải chua rửa sạch vắt ráo cắt khúc

- Cho 2 tbsp dầu ăn vào chảo hành tím phi thơm, tiếp đến cho tỏi với 2/3 nghệ tươi.

- Cho cà chua băm vào hành tỏi xào sơ qua.

- Cho cải chua xào cùng với nghệ và hành.

- Cho 1 lít nước hoặc tùy ý vào chảo cải xào.
- Cho 2 muỗng canh nước mẻ.
- Phần nghệ tươi còn lại cho hết vào nồi nước dùng.
- Đun sôi, cho tiếp đường, 1/2 tsp bột ngọt, muối vừa ăn. Thêm ít tiêu. Nêm nếm lại. Đun sôi.
- Trước khi ăn cho cá vào nồi lẩu,  đun lửa nhỏ cho nước lẩu ngấm vào cá, để lửa riêu riêu (nếu cho cá sớm quá cá dễ nát)

- Sắp lên trên nồi lẩu gồm nước hành lá. thì là, cà chua, ớt nếu thích.

Vị chua chua của cơm mẻ, dưa chua cùng với các loại rau thơm tạo nên hương vị đặc trưng riêng của món Cá ôm dưa.😋😋😋