Miến xào cua

Miến xào cua

Theo nhận xét của chồng và con trai, ngon,  đúng chuẩn nhà hàng. 😀 an ủi.

Nguyên liệu 

- 2 con cua (700g)
- 1 gói miến Phú Hương 

- 1 củ hành tây 

- 1 nắm cần tây
- 1 củ cà rốt nhỏ thái sợi (không có cũng được)

- 5 củ hành tím 

- 5 tép tỏi 

- 2 tbsp dầu hào 

- 4 tbsp nước tương 

- 2 tbsp nước lã hoặc nước dùng 

- 1/2 tsp tiêu 

- 5 tbsp dầu ăn, có thể dùng nhiều hơn để chiên cua.
- 1 tbsp dầu mè 

Cách làm 

- Dùng kéo đâm vào giữa 2 mắt cua đến khi cua chết, dùng bàn chải rửa sạch cua.

- Tách mai cua, bỏ yếm, cắt bỏ phần thừa không cần thiết, để ráo cua. Đập 2 càng cua cho vỡ ra, không đập nát để chiên cua nhanh chín bên trong.

- Ướp cua  với 2 muỗng nước mắm, đảo đều cho ngấm.

- Cần cắt khúc, hành tây thái nhỏ (không cắt mỏng), cà rốt thái sợi 

- Hành tím bào mỏng, tỏi băm nhuyễn.

- Cho 5 -7 tbsp dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tím phi vàng, vớt hành ra đĩa, múc dầu ăn để vào chén riêng để lát sau dùng.

- Chuẩn bị nước sốt gồm 2 tbsp dầu hào, 4 tbsp nước tương, 1/4 tsp tiêu. Mình không sử dụng đường do dầu hào và nước tương đủ vị ngọt rồi, hơn nữa mình không ăn ngọt.

- Bắt nồi nước lã lên bếp, nước sôi cho miến trụng mềm (sợi miến trở nên trong) với ra cho vào âu nước lã. 

- Vớt miến ra xóc cho vừa ráo nước là cho vào 2 tbsp dầu ăn đã khử hành ở trên, xóc đều để sợi miến khỏi dính lại với nhau. 

- Tiếp đến cho 4 tbsp nước sốt bên trên vào miến trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. 

- Xào rau. Cho 1 hoặc 2 tbsp dầu ăn, xào lửa nhỏ, rau vừa chín tới vớt ra cho vào 1 tbsp sốt tương bên trên, trộn đều.

- Chiên cua. Cho 4 tbsp dầu ăn vào chảo hoặc cho nhiều hơn tùy ý (nếu cho ít thì phải đảo cua cho cua chín đều), cho tỏi băm phi vừa vàng là cho cua vào đảo đều đến khi cua chín hẳn.  

- Hạ nhỏ lửa, cho miến cùng với rau bên trên vào.

- Tiếp đến cho 1 tbsp dầu mè trộn đều cho sợi miến tơi ra. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. 

- Cho ra đĩa, trang trí ít ngò, rắc thêm ít tiêu, nếu thích thì cho ít mè rang vàng lên trên. Măm măm😋

 Mần mà không được ăn 😂😂😂