Muối dưa gang không đắng

Muối dưa không đắng

video

Nguyên liệu 

2 kg dưa gang
2,l lít nước
100g muối hạt
40g đường cát


Cách làm

Đun sôi nước, muối, đường cát, để nguội.

Dưa rửa sạch với nước, bỏ ruột.

Ngâm qua nước muối 1 giờ, xả sạch với nước lạnh, để ráo.

Lọ đựng rửa sạch, để khô ráo.

Xếp dưa vào lọ, đổ nước muối cho ngập, dùng dụng cụ chận cho dưa không nổi lên.

Để 1 tuần là có dưa ăn, dưa chín vàng đều là được.

Ngày 3

Ngày 4

Ngày 5

Ngày 6

Bánh yến mạch socola

Chocolate oatmeal cookies

Video

Vị bánh ngọt thơm mùi chocolate, giòn tan của yến mạch, bánh dễ bị vỡ do độ kết dính thấp.

Bánh nướng lâu sẽ giòn hơn nhưng dễ bị đắng.

Nguyên liệu 

100g yến mạch
50g chocolate chip trắng
40g bơ lạt động vật để nhiệt độ phòng

Cách làm 

Rang yến mạch 5 phút lửa vừa.

Chocolate chưng cách thủy cho tan hoặc dùng lò vi sóng hâm cho tan.

Trộn chocolate và bơ cho đều lúc chocolate còn nóng cho tan và trộn vào yến mạch, dùng tay hoặc muỗng trộn cho hòa quyện.

Ép vào khuôn.

Cho vào ngăn mát 15p.

Bật lò 180oC nhiệt kế 15 phút

Nướng 180oC 10 phút 150oC 10 phút. Sau khi nướng xong, bánh mềm khi còn nóng, sau khi nguội bánh sẽ cứng và giòn.

Cho bánh vào lò, nướng 180oC nhiệt kế 10 phút, 10 phút 150oC nhiệt kế.

Bánh sau khi nướng xong.

Bánh mì hambeger không trứng siêu mềm

Super Soft No eggs Burger bun

Video 

Công thức bánh không dùng trứng nhưng bánh vẫn mềm, xốp.

Bánh nướng qua đêm, sáng hâm lại với 120oC cho nóng.

Nguyên liệu 

Phần 1 - Vỏ bánh

Bột gốc

* 60ml nước 
* 2 tbsp bột mì số 13

Bột lần 2

* 300g bột mì số 13 + 7g trộn sau
* 150ml nước ấm (30-40oC)
   hoặc sữa tươi không đường 
* 10g đường   
* 7g men dry yeast instant
* 20g bột sữa 
* 1/2 tsp muối
* 2 1/2tbsp dầu ăn

Phần 2 - Nhân thịt, rau, sốt 

Nhân thịt bò

* 500g thịt bò
* 4 củ hành tím băm nhuyễn 
* 5 tép tỏi băm nhuyễn 
* Tiêu
* Muối
* 1 tbsp sốt ướp thịt nướng 
* 1 ít lá Oregano
* 1 tbsp nước tương 
* 1 tbsp bột bắp
* Dầu ăn quét mặt thịt khi nướng 

Rau

* Xà lách
* Hành tây trắng hoặc đỏ
* 1 lát chanh
* 1 tsp đường cát
* 1 trái cà chua
* Hành ngò

Sốt 

* 3 tbsp mayonnaise 
* 1 tbsp tương ớt 


Cách làm 


Bột gốc

Hòa tan 60ml nước với 2 tbsp bột mì đun trên bếp đến khi sệt lại.

Hoa tan men, đường vào nước ấm, để 10 phút cho men nở như gạch cua

Trộn bột mì, bột sữa, muối cho đều.


Cho dầu ăn trộn đều.

Trộn đều men vào hỗn hợp bột. Sau đó cho bột cái vào. Nhồi tiếp thành 1 khối không dính thành âu. Đậy bột lại, để bột nghỉ 5 phút.

Bỏ bột ra bàn, vừa nhồi vừa miết bột cho dẻo mịn, kéo màng.

Nếu sử máy nhồi thì sau khi bột nghỉ 5 phút, bật chế độ nhồi tiếp 15 phút đến khi kéo màng.

Lưu ý:

Trong quá trình nhồi bột, nếu thấy bột khô thì thêm nước hoặc sữa vào, mỗi lần thêm 5 -10ml tùy độ khô của bột. Nếu bột ướt thì thêm bột vào. Mỗi lần từ 5-10g bột.

Vo tròn khối bột. Thoa dầu quanh thành âu và khối bột, ủ bột 1 giờ hoặc thấy bột nở gấp đôi là được. Thời gian ủ tùy thuộc nhiệt độ, nếu nóng thì ủ nhanh, trời lạnh ủ lâu hơn.

Lấy bột ra, đấm xẹp bột, nhồi sơ lại, vo tròn, chia bột thành các phần bằng nhau.

Vo tròn viên bột nhỏ.

Chống dính khuôn, quét 1 lớp bơ khắp mặt khuôn, sau đó rắc đều bột mì lên, gõ cho bột thừa rơi hết ra ngoài.

Cho bột đã viên vào, đậy khăn ẩm, ủ khoảng 30 phút cho bột nở 75% .

Thoa 1 lớp sữa lên mặt bánh, rắc mè lên

Bật lò 2 lửa 190oC (180oC nhiệt kế) 15 phút. Khay đặt gần cuối lò.

Nướng ở nhiệt độ trên 25 phút, khi bánh chớm vàng trở khay bánh cho bánh vàng đều. Do nhiệt độ trong lò không đều chỗ chín trước chỗ chín sau.

Bánh vàng lấy ra, thoa 1 ít bơ lên mặt bánh cho bóng.

Nhân thịt

Ướp tất cả gia vị ướp thịt theo khẩu vị vừa ăn của gia đình. Để ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm.

Vo tròn, ấn dẹp viên thịt. Đặt lên khay nướng, dùng cọ quét 1 lớp dầu lên miếng thịt giúp nướng không bị khô.

Nướng 250oC 10 phút hoặc đến khi mặt thịt chín là được.

Rau 

Cà chua cắt lát 
Rau xà lách rửa sạch, để ráo
Hành ngò thái sợi
Hành tây thái tròn dày, ướp với nước cốt chanh và đường trộn đều

Sốt 

Trộn đều mayonnaise và tương ớt 🌶.

Ghép bánh