Sữa chua phô mai

Cheese yogurt 

Video

Nguyên liệu 

5 hộp sữa tươi không đường
4 lát phô mai
200g sữa đặc có đường
1 hủ sữa chua cái

Cách làm 

Tán nhuyễn phô mai.

Hòa tan sữa đặc với phô mai, sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều.

Lọc qua rây.

Đun sôi hỗn hợp sữa trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều.

Để nguội sữa 35-40oC

Cho sữa chua cái vào khuấy đều 1 chiều khoảng 100 lần.

Lọc lại qua rây, đổ vào lọ.

Pha nước ấm 50-60oC ngập 2/3 lọ, ủ 8-10 giờ.

Chả giò phô mai

Cheese shrimp spring roll

Nguyên liệu 

500g tôm bạc
200g phô mai mozzarella
1 sấp bánh tráng bía
Muối
Tiêu
Hành tím
2 lòng đỏ trứng gà
1 gói bột chiên xù
Dầu ăn

Cách làm 

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp tiêu, muối, hành tím trộ với phô mai.

Cuộn bánh lại.

Đánh tan lòng đỏ với 5ml nước.

Nhúng bánh qua hỗn hợp lòng đỏ, rồi lăn qua bột chiên xù.

Dầu đun sôi, cho chả giò vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bánh quy lòng trắng trứng

Meringues cookies 

Do lượng đường nhiều nên dùng đường xay cho dễ tan, đánh tốc độ nhỏ cho đường tan hoàn toàn mà không cần đánh trên nước ấm. Sau đó tăng tốc để hỗn hợp bông lên.

Nguyên liệu 

2 lòng trắng trứng nhiệt độ phòng
100g đường xay
1/2 tsp vani
1/2 tsp cream of tartar
1/4 tsp muối

Cách làm 

Cho muối, đường, cream of tartar vào âu lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ nhỏ nhất cho đến khi đường hòa quyện màu trắng đục.

Tiếp tục đánh tiếp đến hết bị bong bóng, hỗn hợp dẻo dẻo. Tăng tốc dần lên tốc độ trung bình đánh tiếp đến tạo chóp, nhất que lên thấy hơi ngoặc xuống là được.

Cho vào túi bắt kem, tạo hình.

Nướng 

Bật lò trước 15 phút vặn lò 120oC.

Cho khay bánh vào nướng 120oC 15 phút 2 lửa , hạ nhiệt nút vặn 115oC 2 lửa  nướng tiếp 40 phút đến khi thấy bánh khô hẳn và không bị dính tay là được.