Tình cờ đi ăn nhà hàng Nhật và thưởng thức món nước ép này thấy ngon, thơm và rất dễ uống nên về làm thử. Các con đều rất thích.
Nguyên liệu * 5 trái lựu * 1 trái thanh long đỏ hoặc trắng đều được * 1 ít nước sôi để nguội để xay trái cây cho dễ, nếu ép bằng máy ép thì không cần. * Đá viên nhỏ nếu thích uống đá.
Cách làm Tách thanh long lấy hạt
Xay lựu với ít nước đun sôi để nguội. Nếu dùng máy ép chậm thì không cần. Máy ép thường không ép hết được nước nên phải lọc qua rây 1 lần nữa mới lấy hết nước ép ra được. Thanh long thái hạt lựu cho vào nước ép. Thêm ít đá nếu thích. Tuy nhiên uống kèm đá sẽ ngon hơn.
Nước đường trắng * 300g đường ăn kiêng * 20g đường cát * 20g đường phèn * 5ml nước cốt chanh * 300ml nước lã Đun sôi nước lã với đường cho tan hoàn toàn, không khuấy cho nước cốt chanh vào đun 3 - 5 phút để nguội, có thể làm trước để ngăn mát khi làm lấy ra để nhiệt độ phòng
Nước đường thanh long đỏ * 300g đường ăn kiêng * 20g đường cát * 20g đường phèn * 5ml nước cốt chanh * 230ml nước lã * 70ml nước cốt thanh long đỏ Đun sôi nước lã với đường cho tan hoàn toàn, sau đó cho nước cốt thanh lòng đỏ vào, đun sôi. Cho nước cốt chanh 🍋 vào đun tiếp 3 - 5 phút Nhân đậu xanh nhuyễn * 350g đậu xanh cả vỏ * 300g đường ăn kiêng * 20g đường phèn * 20g đường cát * 25g bột bắp * 25g bột bánh dẻo * 70g dầu ăn * 70g glucose syrup * 1 ít muối * 1,4 lít nước lã Nhân đậu xanh trà xanh * 300g nhân đậu xanh nhuyễn * 1 tsp bột trà xanh Nhân đậu xanh vừa sên xong còn nóng lấy ra trộn đều với bột trà xanh, cho lên bếp sên lại cho hòa quyện. Sên cho cạn bớt nước, cho các loại đường vào hạn nhỏ lửa để khỏi cháy, đảo đều tay. Sên nhân hơi sệt, cho glucose vào, tiếp tục đảo đều tay. Nếu nhân bị vốn cục, lấy nhân ra lọc qua rây rồi sên tiếp với lửa nhỏ Nhân hơi sệt lại, trộn bột với 2 phần dầu ăn còn lại cho vào nhân sên tiếp đến khi nhân quyện thành khối, không dính thành nồi. Nếu nhân bánh nướng cần sên thật khô để đứng bánh. Tỷ lệ trộn bột bánh 150g * 35g nhân đậu xanh * 74g nước đường * 2g dầu ăn đã khử chín * 2 giọt nước hương bưởi * 33g bột bánh dẻo * Bột áo
Thông thường, người bị tiểu đường rất hạn chế ăn ngọt. Tuy nhiên, người tiểu đường không kiên hoàn toàn đường.
Công thức bánh này lượng đường được thay thế bằng đường ăn kiêng nên giảm ngọt rất nhiều so với bánh trung thu truyền thống. Hương vị đảm bảo như bánh thường.
Nước đường được nấu trước 1 vài ngày và để tủ lạnh, ngày hôm sau lấy ra để nhiệt độ phòng để sử dụng.
Nguyên liệu Nước đường trắng
300g đường ăn kiêng
20g đường phèn
20g đường cát
300ml nước lã
5ml nước cốt chanh Nước đường thanh long đỏ
300g đường ăn kiêng
20g đường phèn
20g đường cát
230ml nước lã
70g nước cốt thanh long đỏ
5ml nước cốt chanh
Nước đường lá dứa
300g đường ăn kiêng
20g đường phèn
20g đường cát
250ml nước lã
50ml nước cốt lá dứa
Nhân đậu xanh truyền thống
350g đậu xanh nguyên vỏ
300g đường ăn kiêng
20g đường phèn
20g đường cát
25g bột bắp
70g dầu ăn
25g bột bánh dẻo
70g glucose syrup
1 ít muối
1,4l nước
Lượng nhân trên sên ra được 1,2kg nhân thành phẩm Nhân đậu xanh trà xanh
300g nhân đậu xanh thành phẩm
1 tsp bột trà xanh
Vỏ bánh cho 1 bánh 150g Tỷ lệ 2 vỏ - 1 nhân
35g nhân đậu xanh
74g nước đường
2g dầu ăn
2 giọt nước bưởi
33g bột bánh dẻo
Bột áo
Cách làm
Nước đường trắng
Đổ các loại đường, nước đun sôi cho đường tan hoàn toàn, không khuấy sẽ gây lại đường. Sau đó cho nước cốt chanh vào đun sôi khoản 3-5 phút. Tắt bếp để nguội. Có thể đun nước đường trước rồi để tủ lại 1-3 ngày vẫn được khi dùng để nhiệt độ phòng.
Có thể lọc qua rây hoặc không cũng được.
Nước đường thanh long
Cho nước lã và đường đun trước, sau đó cho nước thanh long vào đun sôi. Cho nước cốt chanh vào đun sôi 3-5 phút.
Lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh với nước đun sôi, đậu tróc vỏ mang đi đãi. Mình thích đậu còn vỏ sẽ thơm hơn đậu đã chà vỏ tuy làm mất thời gian hơn.
Cho vào nồi với nước đun mềm nhừ. Mang đi xay, lọc qua rây.
Nấu đậu cho nhừ
Lọc qua rây
Cho đậu xanh đã rây vào chảo chống dính với ít dầu, sên lửa vừa cho cạn bớt nước. Lúc nước nhiều không cần đảo liên tục, tuy nhiên phải đảo do đậu xanh dễ cháy, nước càng cạn thì cần đảo nhiều và liên tục.
Sên nhân gần cạn nước thì cho tất cả các loại đường vào. Sau khi cho đường vào, cần hạ nhỏ lửa để không bị cháy hoặc vốn cục. Nếu lỡ xít đáy nồi thì lấy ra, lọc lại qua rây cho nhân mịn.
Khi nhân sệt lại thì cho glucose syrup vào đảo, syrup sẽ chảy ra.
Sên tiếp cho nhân gần sệt lại thì hòa bột bắp, bột bánh dẻo vào lượng dầu còn lại rồi cho vào nhân.
Sên tiếp đến khi nhân cuộn lại và không còn dính chảo là đạt. Nếu làm bánh dẻo thì nhân không khô lắm vẫn được. Tuy nhiên nhân dùng cho bánh nướng thì cần phải khô ráo khi nướng bánh mới không bị tách nhân và vỏ.
Lấy nhân ra bọc để nguội cho hơi nước thoát ra có thể đảo mặt dưới đáy lên cho nguội rồi bọc màn bọc lại cho khỏi khô nhân.
Nếu muốn làm nhân trà xanh thì lúc nhân vừa lấy ra.là cho bột trà xanh vào, dùng muỗng trộn cho đều rồi bắt lên bếp đảo.2, 3 phút cho nhân đều màu rồi tắt bếp để nguội như trên. Vo viên bọc mang bọc thực phẩm lai cho khỏi khô. Lúc vo nhân đeo bao tay vào để nhân không bị mồ hôi tay dễ mốc bánh.
Nếu nhân nhiều, có thể bọc thành từng khối để ngăn đá khi nào dùng thì lấy ra để ngăn mát 1 ngày rã đông. Sau đó, mang nhân ra sên lại với lửa nhỏ giúp nhân dẻo mịn lại.
Còn nếu làm không kịp có thể cho nhân vào ngăn mát hôm sau lấy nhân ra cho lên bếp đảo lại cho nhân mềm mịn.
Vỏ bánh
Nên trộn bột theo từng bánh, vì bều trộn nhiều, bột dễ bị cứng lại khó đóng bánh.
Cân lượng nước đường, dầu ăn như công thức, cho giọt nước hương bưởi vào, khuấy đều.
Cân bột như công thức. Cho từng phần bột vào khuấy đều rồi cho tiếp bột đến hết. Rắc ít bột áo lên mặt bàn, thoa 1 tí dầu vào bao tay. Múc bột cho ra bàn, dùng tay nhồi sơ bột. Lấy viên bột lên tay, cuộn rồi nhồi như nhồi từng cục bột nhỏ bánh mì. Nhồi khoảng 4, 5 cái là bột mịn. Vo tròn viên bột, ấn dẹp viên bột cho ra.mặt bàn cán phần mép xung quanh cho mỏng ra.
Lấy viên bột lên tay, cho nhân vào, úp cục bột lộn ngươc lại, dung tay bọc viên bột lại sẽ giúp nhân bám chặt vào lớp vỏ.
Vừa lận vừa tóm viền bánh lại. Gấp mép. Cho vào khuôn, ấn chặt vào khuôn, nhấn cho bánh rớt ra.
Đây là một món dễ làm, không cần lò, chất lượng tuyệt vời cho bé yêu dùng làm buổi ăn xế
Nếu trái blueberry nhiều người ăn không quen sẽ không thấy ngon. Tuy nhiên, kết hợp với sữa chua hoặc sữa tươi sẽ mang lại hương vị hoàn hảo, nhiều giá trị dinh dưỡng.
Nguyên liệu
Lớp sữa tươi
150ml sữa tươi không đường
3 lá gelatin
30g đường
350ml whipping cream đánh bông
1 tsp vani
Lớp việt quốc
120g việt quốc
120g nước ép việt quốc hoặc nước dừa tươi
20g đường hoặc 30g
3,5 lá gelatin
Cách làm
Lớp sữa tươi
Ngâm gelatin với 10ml nước lã bỏ vào 1 viên đá cho khỏi tan.
Đun vừa sôi 100ml sữa tươi với đường, vớt gelatin cho vào khuấy tan.
Đánh bông whipping cream đến khi bông mềm.
Chia sữa tươi ấm làm 3, cho từng phần vào whipping cream khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp tục cho các phần còn lại vào khuấy đều cho đến hết.
Hỗn hợp sau khi trộn đều trở nên hơi lỏng.
Cho vào ly, lọ, gõ vài cái để dàn đều lớp sữa tươi. Nếu bạn muốn nhanh đông thì cho vào ngăn đá 15-20p.
Lớp việt quốc
Ngâm gelatin như trên.
Xay việt quốc với nước việt quốc và đường. Có thể tự thay thế nước việt quốc bằng nước dừa cũng được, thêm ít đường nữa vào. Lý do nước việt quốc đóng hộp có sẵn lượng đường, còn nước dừa thì không.
Lọc qua rây.
Đun vừa sôi, vớt gelatin cho vào khuấy đều. Lọc qua rây 1 lần nữa.
Để hỗn hợp hơi nguội. Chia đều vào lọ.
Để ngăn mát đến khi lớp mặt đông lại là được. Nếu muốn nhanh thì cứ cho vào ngăn đá 15p rồi chuyển sang ngăn mát.
