Xôi đường đậu đen Miền trung

 Xôi đường đậu đen

Nguyên liệu 

500g nếp Bắc

300g đậu đen

150g đường phèn

100g đường ăn kiêng

25g đường cát vàng

1 củ gừng 

1 ít muối 

100g mè trắng rang vàng.

Vo sạch đậu. Ngâm 4 giờ, nếu nấu nồi áp suất thì không cần ngâm.

Vo sạch nếp, Ngâm nếp riêng 4 giờ.

Đậu đen hầm nồi áp suất cho mềm, cài thời gian 30 phút. Nấu đậu đen trước bằng nồi áp suất giúp đậu khi sên với đường không bị cứng lại.

Lấy cả đậu và nước ra, cho nếp vào nấu bằng nồi cơm điện, lượng nước vừa sấp mặt sôi. Nấu lần 1 đến khi nồi nhảy, trộn đều. Bật nút lần 2, đến khi nút nấu chuyển sang keep warm thì để cho sôi chín.

Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc bỏ máy xay mini xay nhuyễn.

Đường phèn, đường ăn kiêng, đường cát đun tan chảy.

Cho gừng vào rim 1 chút, tiếp theo cho đậu đen và ít nước đậu rim tiếp đến khi đậu nổi lên và cạn bớt nước thì cho nếp vào trộn đều, xới nhẹ cho sôi ngấm đường. Nếp sệt đặc lại.

Xếp lá chuối hoặc giấm thấm dầu vào, rắc lớp mè hoặc đậu phộng lên. Đổ sôi vào ép chặt khuôn. 

Rắc đều lớp mè lên trên, ấn chặt xuống cho đậu dính vào nếp. Để nguội cho sôi cứng lại.

 Tôm sốt bơ tỏi 

Nguyên liệu 

2 con tôm hùm 

Sốt bơ tỏi 

2 muỗng canh bơ lạt Tường An

Ngò rí thái nhuyễn 

Tỏi phi vàng 

1 tbsp mắm ( hoặc muối)

Tiêu (có thể bỏ qua)

1 tbsp nước cốt chanh 

Tôm cắt đôi, bỏ chỉ lưng. Có thể tách thịt tôm ra vì nếu không tách thịt tôm khi nướng thịt sẽ dính vào vỏ khó gỡ.

Bơ đun cho tan chảy. Trộn các nguyên liệu sốt với nhau.

Nướng sơ tôm, gần chín thì dàn đều sốt lên mặt tôm, nướng tiếp đến khi tôm chín là được. Ta da, măm măm thôi.