Nguyên liệu dùng là loại gạo nở.
Mỳ quảng, sợi phở
600g gạo nở ngâm qua đêm
60g bột khoai tây (lần sau thử thêm bột khoai tây thành 100g để xem bánh dai hơn ko)
1 ít muối
2muỗng dầu ăn
1000ml nước lã
Chuẩn bị ít dầu hành để thoa bánh.
Bánh tráng xong để lên rack đã được phết dầu để bánh ráo, sau đó xếp chồng lên nhau, khi nào ăn thì gỡ bánh ra cắt. Mì quảng tráng dày, phở tráng mỏng hơn.
Bánh cuốn
400g gạo nở ngâm qua đêm
Ít muối
2 tbsp dầu ăn
700ml nước lã
30g bột khoai tây hoặc bột năng
Bánh bèo
600g gạo nở
1000ml nước lã
Ít muối
2 tbsp dầu ăn
2 tbsp Bột năng
Nếu 1000ml nước thì bánh hơi cứng, thêm nước thì bánh mềm hơn nhưng sẽ xoáy kém hơn. Nên đặt chén hấp 1 lớp giúp bánh xoáy đẹp. Chén sâu bánh xoáy đẹp hơn chén mỏng.
Bánh phở (công thức này bánh dai)
600 g gạo nở (2,5 lon sữa bò gạo)
100g bột khoai tây
900ml nước lã
1 ít muối
2 tbsp dầu ăn
Ít dầu hành phi để thoa bánh
Bánh phở làm theo công thức này vừa dai, với công thứnày cho ra thành phẩm.là 1,6kg bánh phở thành phẩm.
Bánh phở nên tráng mỏng, mì quảng tráng dày, cần mềm hơn bánh
