Hôm nay làm món sốt me cho các bạn trẻ chấm cá kèo, được khen 😋 lòng cảm thấy vui lạ. Bạn có thể dùng sốt này ăn bò bía, gỏi cuốn thêm đồ chua và đậu phộng ngon bá cháy.
Nguyên liệu
- 1 vắt me
- 3 củ hành tím
- 2 tsp nước mắm
- 1/2 tsp muối
- 2,5 đường cát
- 1 tsp dầu gấc
- 1 tbsp dầu ăn
- 1,5 tsp bột năng
Cách làm
- Ngâm me với 1/2 chén nước sôi 5p, dùng muỗng dầm cho me tan hết xác me.
- Lọc lấy nước cốt
- Cho tiếp 1/2 chén nước sôi dầm cho me tan hết ra và lọc lấy cốt.
- Cho bột năng vào hoà tan.
- Cho mắm, muối, đường hoà tan trong hỗn hợp sốt.
- Hành tím băm hoặc thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, tiếp đến cho hành phi vàng.
- Cho hỗn hợp sốt me vào đun sôi khoảng 2p, hỗn hợp hơi sệt lại, tắt bếp để nguội.
- Thêm 1 muỗng dầu gấc hoặc màu điều để tạo màu hấp dẫn. Măm măm 😋.
Món chả cá này có đặc điểm càng quét kỹ càng dai. Và đặc biệt, bạn để ngăn đá khoảng 2 giờ, đem ra quết chả sẽ dai hơn. Món này chấm tương ớt ngon tuyệt.
Nguyên liệu
- 250g thịt cá đã bào
- 3 củ hành tím băm nhuyễn.
- 1/4 tsp bột ngọt
- 1/2 tsp muối
- 1,5 tbsp dầu ăn
- 1/4 tsp tiêu
- 1/2 tsp nước mắm
- 1/2 tsp đường ( mình không ăn đường nên bỏ ra)
- 2 cup dầu ăn
Có thể thêm hành lá hoặc thì là tùy thích.
Cách làm
- Cho tất cả gia vị vào cá cùng với 1 tbsp dầu, dùng muỗng quết đều, quết càng nhiều cá càng dai.
- Cá sau khi quết xong, cho 1/2 tbsp dầu ăn ra đĩa, quét đều để cá khỏi dính.
Nếu bình bầu bà nội trợ của năm chắc mình ứng cử😁. Dạo này bận tối mắt tối mũi, 11 giờ mới ru con ngủ xong đi làm kem chuối cho anh Hai. Hic hic. Con thích là mẹ không ngại khó. 😜
Nguyên liệu
- 500 ml nước cốt dừa tươi hoặc lon.
- 6 quả chuối sứ
- 200ml sữa tươi không đường.
- 1 hộp yaourt
- 100ml sữa đặc
- 15g bột gạo
- 1/4 tsp muối
- 100g đậu phộng rang
- 110g dừa bào sợi
- 1 tsp vani chiết xuất
Chuối chọn chín vừa, không chín quá chuối bị nhũn, chưa chín chuối bị chát. Nước dừa tươi thì mua xong nhờ người ta ép luôn, mình mua 20k, ép lấy nước luôn. Dừa sợi thì mua trái không quá già sẽ thơm và mềm hơn.
Cách làm
- Chuối lột vỏ, cắt dọc làm 4 lát
- Đậu phộng rang dần nhỏ, không giã nát.
- Dừa tươi bào sợi
- Hoà tan nước cốt dừa, sữa tươi, bột gạo, vani, sữa đặc, muối , Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều, khi hỗn hợp sôi hạ nhỏ lửa để khỏi bị bắn lên người, đun lửa nhỏ khoảng 5p đến khi hỗn hợp sánh đều, tắt bếp để gần nguội.
- Nước cốt dừa chia làm ba.
- Dừa bào, đậu chia làm bốn.
- Cho nước cốt dừa lên trên lớp chuối , lắc khuôn dàn đều.
- Cho tiếp lớp chuối, dừa, đậu lên.
- Đổ nước cốt lên, lắc đều.
- Tiếp tục đến lớp cuối cùng. Mặt trên cùng là nước dừa, rắc đậu và dừa bào lên trên cùng.
- Để ngăn lạnh 5 giờ. 😋😋😋
Trước đây mình từng được mẹ tặng cho một lọ dầu gấc, mẹ bảo dùng thay thế cho màu điều, ớt bột khử màu để nấu ăn. Tuy nhiên, mình cũng biết rằng trong gấc nhiều vitamin A tốt cho em bé, nên giờ làm cho con ăn và cũng để dùng khử màu thế màu điều, ớt bột trong tạo màu cho bún, mì, bò kho ... Thử nhé.
Nếu cho Bé ăn thì thỉnh thoảng thôi nhé, không nên cho nhiều quá, cái gì thừa cũng không tốt.
Nguyên liệu
- 2 quả gấc chín màu sẽ đẹp hơn
- 500ml dầu ăn, nên dùng dầu phộng hoặc dầu đậu nành tốt cho bé hơn.
Cách làm
- Gấc bổ đôi, nạo lấy hạt gấc. Tách hạt, muốn tách nhanh thì bỏ tủ lạnh hạt gấc se lại dễ tách.
- Cho dầu vào chảo, dầu sôi lên mùi thơm thì cho gấc vào, xào đến khi gấc khô lại, tắt bếp để nguội.
- Cho hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, gấc sẽ ra màu rất đậm.
- Mình có thể sử dụng cả xác gấc và dầu để ăn.
Dạo này giữ nhiệm vụ đứng bếp nên ngày nào cũng phải đổi món cho các con thay đổi khẩu vị. Mình cũng mệt lắm nhưng làm ra một món mà các con háo hức ăn bản thân mình quên hết mệt mỏi, lòng cảm thấy vui và có thêm động lực đứng bếp.
Nguyên liệu
- 8 lát tàu hủ trắng ( mình mua rồi tự chiên cho an toàn)
- 5 quả cà chua
- 2 cup dầu ăn
- 200g thịt nạc dăm xay nhuyễn
- 1/2 tsp tiêu
- 1/2 tsp đường
- 3 tsp mắm
- 1/2 tsp muối
Cách làm
- Tàu hủ mua về rửa nước lạnh, để ráo, chiên ngập dầu, hoặc ít dầu thì trở qua lại tùy ý miễn sao miếng tàu hủ vàng là OK.
- Thịt nạc dăm ướp với 1/4 tsp muối, 1/4 tsp tiêu, 1 tsp nước mắm, để 30p cho thấm gia vị, 1/2 lượng hành tím trên.
- Tàu hủ cắt hình tam giác, dùng dao 🔪 rạch như hình, nhét thịt vào trong.
- Cà chua rửa, ngâm nước muối, rửa lại cho sạch với nước lạnh. Cắt tam giác, lấy hết hột 🍎, băm nhuyễn hoặc dùng máy xay nhuyễn.
- Dùng dầu ăn đã chiên tàu hủ, nếu nhiều quá thì lấy bớt ra, cho 1/2 số hành tím còn lại phi thơm.
- Cho cà chua vào, nêm 2 tsp nước mắm, 1/4 tsp muối, 1/2 tsp đường, 1/4 tsp tiêu, đợi hỗn hợp sôi 2p lửa vừa.
- Cho 1 cup nước lạnh vào đợi sôi thì cho hết lượng tàu hủ vào để lửa trung bình, trở tàu hủ thường xuyên cho gia vị sốt cà thấm đều vào miếng tàu hủ đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
- 500g thịt ba rọi heo
- 5 củ hành tím
- 3 cây xả
- 1 tsp đường nếu thích
- 2 trái ớt hiểm
- 1,5 tbsp dầu ăn
- 1,5 tbsp mắm ruốc
Cách làm
- Thịt heo thái sợi
- Hành, xả, ớt băm nhuyễn
- Cho dầu ăn vào chảo, khử thơm cho hành tím, xả xào sơ qua
- Cho mắm ruốc vào xào thơm.
- Cho đường, tiêu vào
- Cho thịt heo vào đảo đều, để lửa trung bình khoảng 10p đến khi thịt heo không còn nước nữa là OK.
Nhà có cây sake nên sẵn nguyên liệu. Trái sake có thể làm được nhiều món. Sake tẩm bột chiên giòn, sake luộc chấm mắm, sake nấu canh xương vị ngon hơn khoai tây í à.
Còn hôm nay mình làm một món, sake trộn tôm thịt. Cách làm như trộn mít non của người miền Trung.
Nguyên liệu
* 1 quả sake không già, hơi non * 200g thịt ba rọi * 200g tôm đất để nguyên vỏ hoặc tôm bực bóc vỏ * Đậu phộng rang vàng * Rau răm * Tiêu * Nước mắm * Bột ngọt * Muối * Đường (tùy khẩu vị) * 2 trái ớt hiểm * 4 củ hành tím * 4 tép tỏi * Dầu ăn * 1 trái chanh
Cách làm
Sake chọn trái hơi non, không quá già khi luộc sẽ mềm, không ngon.
Sake gọt vỏ, cắt làm 4, bỏ cùi. Ngâm muối khoảng 30 phút Xả lại nước lạnh, ngâm 10 phút, xả nước lạnh cho sạch. Luộc sake vừa chín, không luộc kỹ mềm quá sẽ không ngon. Luộc xong, xả nước lạnh, để ráo. Thái sợi
Tôm đất thái hạt lựu, nếu tôm bạc bỏ vỏ, thái hạt lựu Khử dầu, cho hành tím băm, tỏi băm phi thơm. Rang tôm vàng giòn, nêm nước mắm, ít đường, tiêu, rang tiếp cho tôm giòn vỏ, dậy mùi thơm. Thịt thái chỉ, ướp hành tím băm, tiêu, nước mắm để 30 phút thấm gia vị Khử dầu chín, cho hành tím phi thơm. Xào thịt đến vừa ra mỡ.
Rau răm thái nhỏ Đậu phộng dần sơ cho hơi nát Chanh thái miếng Ớt thái lát hoặc sợi. Trộn sake với tiêu, nước mắm, bột ngọt (nếu thích), đường (tùy khẩu vị), vắt chanh vào. Nêm nếm lại sao cho gỏi có vị chua nhiều hơn ngọt là được.
- Nêm nếm lại, thêm bớt gia vị tùy khẩu vị của gia đình.
Lạ miệng, đổi khẩu vị với món này.
Vị ngon là hơi chua chua ngọt ngọt, có miếng bánh tráng xúc ăn kèm là OK nhất. 😋😋😋
Cách làm
- Cá lấy ruột, mang cá rửa sạch với muối, để ráo.
- Cà chua cắt hình múi cam, bỏ hạt
- Hành tím đập dập thái nhỏ
- Ướp cá với tiêu, mắm, 1/2 lượng hành tím, bột ngọt
- Khử dầu vừa tới, cho đường vào đến khi chuyển sang màu vàng thì cho hành tím phi thơm.
- Cho cá cùng với nước ướp, cà chua để lên trên đậy nắp đun sôi 10p, trở cá lại. Đậy nắp, đun tiếp 5p.
- Cho nước vào sấp mặt, ko đậy nắp.
Thông thường người miền Nam hay làm món mực lột da, nhồi thịt, nấm mèo sốt cà chua. Nhưng bản thân mình thích giữ lại da và nhồi không với thịt, nó giữ lại hương vị của mực, rất đậm đà, thơm ngon. Bạn thử một lần xem sao.
Cách chọn mực tươi là mực óng ánh bạc, nếu mực màu đỏ hoặc trắng mà không óng ánh bạc là mực không tươi, có thể bị ngâm thuốc. Mực tươi khi chiên hoặc xào không bị ra nước.
Không như thịt, mực thường ướp ít mắm muối để khỏi bị mặn.
Nguyên liệu
- 500g mực ống
- 250g nạc dăm xay
- 4 củ hành tím
- 1/2 tsp tiêu
- 1/4 tsp muối
- 1 tsp mắm
- 1/4 tsp bột ngọt
- 1/4 tsp đường (nếu không thích ngọt thì bỏ ra)
- 3 tbsb dầu ăn.
Cách làm
Mực làm sạch, móc sạch ruột, đầu bóc cồi, mắt. Phần nhọn ở mực dùng dao rạch 1 chút để khi nhồi mực không bị ép hơi.
- Băm nhuyễn hành tím
- Băm nhuyễn 1/2 số đầu mực
- Trộn thịt xay, đầu mực băm, hành tím, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm.
- Nhồi hỗn hợp trên vào ruột mực, dùng tăm ghim lại để khi chiên mực không bị bung thịt ra.
- Khử dầu sôi, cho mực vào chiên, trở mực đều cho chín, khi mực đã săn, không còn co lại, ta có thể rút tăm ra để dễ trở đều mực cho chín. Cách biết mực chín là mực săn thịt, dậy mùi thơm, màu mực chuyển sang như hình. Không nên chiên quá nhiều dầu, vì mực chiên đôi khi ra nước, mình có thể sử dụng nước sốt ấy để ăn rất ngon.
