Mì xào

Xào lửa số 9. Lưu ý xào mì với lửa lớn nha. Háp lửa được càng tốt để có vị cháy xém mới ra nón phở xào.

Ướp thịt với hành tỏi, dầu ăn, hắc xì dầu, tiêu.

Phi tỏi

Xào bông hẹ trước, vớt ra. Lấy đầu ngọn hẹ thôi, đầu gốc cứng bỏ đi.

Sau đó xào thịt bò, với lửa số 6-8

Vớt bò ra, phần sốt thịt bò đun bớt nước. Cho thêm dầu ăn vào, xào với mì lửa lớn. Nêm nếm thêm hắc xì dầu, dầu hào vừa ăn.

Xong.