Sữa chua trái cây

Fruit yogurt 

Video sữa chua dâu

Nguyên liệu 

Sữa chua 🍓

Mứt dâu 🍓
500g dâu tươi
100g đường cát

Sữa chua 
5 hộp sữa tươi không đường 180ml/hộp
200g sữa đặc có đường
1 hủ sữa chua cái nhiệt độ phòng
150g mứt dâu thành phẩm

Sữa chua nha đam 

Mứt nha đam

1 cây nha đam
50g đường cát

Cách làm 

Sữa chua dâu

Sên mứt dâu

Dâu rửa sạch, cắt hạt lựu sên cùng với đường lửa nhỏ đến khi đường sánh lại.

Hòa tan sữa đặc, sữa tươi, đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đều. Sữa vừa sôi là tắt bếp, để nguội còn khoảng 35-40oC.

Cho sữa chua cái vào khuấy đều, lọc qua rây.

Cho mứt dâu vào khuấy đều. Múc vào hủ, đậy kín nắp.

Pha nước ủ sữa chua. Nước sôi pha với nước nguội sao cho nhiệt độ nước ủ sữa khoảng 50-60oC, thời gian ủ 8-10 giờ. Trong quá trình ủ nếu nước ủ nguội thì châm thêm nước vào. Lượng nước ủ ngập 2/3 hủ.

Sau 8-10 giờ, thành phẩm sánh đặc và có 1 chút nước bên trên mặt hủ, đừng lo, cho hủ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ sữa sẽ không còn hiện tượng này.

Sữa chua phô mai

Cheese yogurt 

Video

Nguyên liệu 

5 hộp sữa tươi không đường
4 lát phô mai
200g sữa đặc có đường
1 hủ sữa chua cái

Cách làm 

Tán nhuyễn phô mai.

Hòa tan sữa đặc với phô mai, sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều.

Lọc qua rây.

Đun sôi hỗn hợp sữa trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều.

Để nguội sữa 35-40oC

Cho sữa chua cái vào khuấy đều 1 chiều khoảng 100 lần.

Lọc lại qua rây, đổ vào lọ.

Pha nước ấm 50-60oC ngập 2/3 lọ, ủ 8-10 giờ.

Yogurt 2

Sữa chua công thức 2

Sữa chua làm theo công thức này có vị chua nhẹ, béo, mịn màng. Bản thân mình thích công thức này hơn công thức 1.

Nguyên liệu 

- 150ml sữa đặc Ông cô gái Hà Lan

- 5 hộp sữa chua không đường Vinamilk 980ml

- 1 hộp yogurt TH True Milk không đường 

Cách làm 

 - Tất cả sữa đặc, sữa chua cái phải để nhiệt độ phòng.

- Tất cả dụng cụ làm đều rửa sạch để khô tự nhiên.

- Hoà hết 5 hộp sữa tươi đun cùng với 150ml sữa đặc, khuấy nhẹ, vừa đun vừa khuấy nhẹ đều, để sôi 3-5 phút. 

- Để nguội, Kiểm tra nhiệt độ khoản cho 35-40oC
- Cho hộp sữa chua cái vào, khuấy đều 1 chiều đếm 100 lần cho hoà quyện hết thì ngưng.

- Lọc qua rây, cho vào lọ chuẩn bị ủ. 

- Pha nước ủ khoảng 50oC đổ ngập 1/4 lọ sữa chua. Dùng thùng xốp đậy lớp khăn lên trên để giữ nhiệt độ lâu, lấy vật nặng đè lên để khỏi thoát hơi, khoảng 3 giờ kiểm tra lại nhiệt có thể thêm ít nước sôi đảm bảo nhiệt độ nước bên ngoài khoảng 50. Mình ủ lần này 8-10 giờ là thấy đạt.
Lấy ra để tủ lạnh khoảng 2 giờ lầ sữa chua đặc lại, úp ngược ok 👌