Chả giò cá thát lát

Chả giò cá thát lát 

Nguyên liệu 

300g thát lát

100g cà rốt bào

200g khoai môn bào

Tiêu

Muối 

Nước mắm 

Bột ngọt 

5 củ hành tím băm

Dầu ăn 

1 xấp bánh tráng giá

Cách làm 

Cá thát lát nạo sẵn, ướp 1 tbsp dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm, quết nhuyễn, càng quết cá sẽ càng dai.

Cà rốt, môn bào ướp với 1 tbsp nước mắm, tiêu, xào với 2 tbsp dầu ăn cho hơi vàng.

Trộn cà rốt môn đã xào với cá cho đều.

Cuộn hỗn hợp vào bánh tráng như hình.

Chiên chả giò với dầu ở lửa nhỏ, gần chín tăng lửa lên cho vàng đều cho giòn.

Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bánh quy mãng cầu

Bánh quy mãng cầu

Video 

Bánh có vị chua chua ngọt ngọt.

Có 2 công thức vỏ. Công thức có trứng và không trứng. Phần vỏ sử dụng trà xanh nhiều vị sẽ khó ăn với trẻ nhỏ nên sử dụng lượng ít thôi.

Lưu ý khi làm nhân, đường nên cho vào từ từ tùy theo khẩu vị gia đình mà gia giảm lượng đường. Nhân sên càng khô bánh càng ít nứt vỏ. Ban đầu nướng lửa lớn cho bánh định hình, sau đó giảm lửa để bánh giữ được màu tươi.

Nguyên liệu 

Vỏ bánh không trứng 

220g bơ lạt động vật để nhiệt độ phòng
360g bột mì số 8
50g cream cheese
50ml whipping cream
50g đường xay
1 tsp vani chiết xuất

Vỏ bánh mảng cầu có trứng

220g bơ lạt động vật để nhiệt độ phòng
50g cream cheese nhiệt độ phòng
40g đường xay
50g sữa đặc có đường
1 tsp vani chiết xuất
1 trứng trứng gà nguyên quả
380g bột mì số 8
10g bột trà xanh
1 giọt phẩm màu

Nhân bánh

2 kg mãng cầu gai

180g đường cát
(tăng hoặc giảm đường tùy khẩu vị) 

10ml nước cốt chanh

Cách làm 

Nhân bánh 

Mãng cầu lột vỏ, tách bỏ hạt, phần xơ ruột nếu to quá có thể dùng nĩa xé nhỏ ra.

Cho đường, mãng cầu, cốt chanh sên lửa vừa, khi mãng cầu gần khô sên lửa nhỏ, đảo liên tục cho khỏi cháy. Sên đến khi nhân khô hoàn toàn, có thể vò viên được.

Vỏ bánh không trứng

Dùng muỗng tán nhuyễn bơ và cream cheese.

Cho đường, trứng (nếu công thức dùng trứng) vào đánh cho hòa quyện.

Cho sữa đặc, vani đánh hòa quyện.

Chia bột làm 3. Cho phần bột đầu tiên vào, vào dùng muỗng trộn đều. Tiếp tục với phần bột còn lại. Dùng đầu ngón tay bóp trộn đều cho hòa quyện. Bước này làm nhanh để bơ không bị tan chảy ra.

Bọc màng bọc thực phẩm ủ bột 1 đến 2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh rồi mang ra làm.

Viên nhân 10-11g/1 viên, mang bao tay, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn cho khỏi dính.
Chia bột 15g/viên

Vo tròn viên bột, ấn dẹp cho nhân vào giữa, cuộn mép lại, vo tròn 1 lần nữa.

Lót giấy nến vào khay, đặt bánh vào.

Bật lò trước 15 phút 180oC nhiệt kế 2 lửa.

Nướng bánh 180oC 10 phút cho bánh định hình. Sau đó giảm nhiệt 150oC nướng tiếp 10-15 phút tùy lò mà canh nhiệt và thời gian.

Bánh sau khi nướng

Phở xào

Phở xào

Nguyên liệu 

500g phở

300g thịt bò

Giá

Rau cải

Hành lá

Hành tím 

Tiêu

Dầu ấn 

Cách làm

Thịt bò thái mỏng, ướp tiêu, dầu ăn, 1 tí muối, nước tương.

Phở trụng sơ qua nước sôi, không trụng kỹ.

Giá trụng sơ qua nước sôi.

Cải luộc sơ qua nước sôi.

Hành ngò thái khúc

Cho dầu ăn khử thơm, cho hành tím phi thơm,  Thịt bò xào lửa lớn. Thịt chín, cho phở, giá, cải, hành lá đảo đều, cho nước tương, dầu hào nêm.vừa ăn.

Mochi đậu đỏ

Mochi đậu đỏ 

Năm nay chuẩn bị trung thu sớm vì đến mùa trung thu thường gia đinh mình hay được tặng nhiều bánh nên mình làm trước để thưởng thức bánh do.mình làm ra. Món bánh này hứa với con 2 năm rồi nay mới thực hiện.

Mochi là loại bánh dày của Nhật. Thường mọi người hay làm mochi kem lạnh. Nhưng mình làm cho bé ăn nên sợ lạnh, vậy là món bánh này ra đời. Tất cả vì con em chúng ta ha ha 😀❤

Nên chuẩn bị nhân xong, vo viên rồi hãy làm bột vỏ.
Bánh có nhân dừa nên ăn ngon hơn. Nhân đậu đỏ ăn có cảm giác mau ngán hơn.
Phần vỏ bánh nên làm lúc còn ấm sẽ giúp dễ cán hơn. Vỏ bánh dẻo dẻo, hơi dai. Vỏ càng ít chất lỏng sẽ dai và khô hơn.

Nguyên liệu 

Vỏ bánh

300g bột nếp (100g làm được 14 vỏ bánh mỏng) dùng nếp Thái hoặc nếp Nhật ít.mùi hơn.

180ml sữa tươi không đường 

180ml nước pha với 3 muỗng mứt dâu, lọc qua rây.
180ml nước cốt lá dứa 

90g đường
3 tbsp dầu ăn

Nhân bánh 

150g đậu đỏ
150g đậu ngự

95g đường 

150g dừa nạo (1 trái dừa gần già)

Cách làm 

1. Vỏ bánh

Trộn đường với bột nếp.

Cho dầu ăn, sữa, nước trái cây vào bột, dùng phớt lồng khuấy đều.

Lọc hỗn hợp bột qua rây.
Bắt nồi nước sôi lên bếp, cho hỗn hợp bột chưng cách thuỷ lửa vừa, hấp 5p, đảo bột ở giữa 1 lần cho bột chín bên trong, không nên đảo nhiều bột vốn cục. Đun lửa vừa đến khi bột trong hoàn toàn là phần bột đã chín.

Lấy bột ra, phân từng cục riêng bằng số lượng nhân, giữ phần vỏ ấm để dễ cán bột.

Bột áo gồm bột nếp đã rang pha với ít đường bột.

Lót 1 tấm giấy nến, phủ 1 lớp bột áo. Cho viên bột vào miếng màng bọc thực phẩm, vo tròn cho bột kết dính lại. Sau đó đặt lên giấy nến, đặt 1 lớp màng bọc lên trên, dùng chày cán mỏng.

Thoa 1 lớp bột áo lên tay, gỡ miếng bột đã cán ra, bọc nhân lại. Bột rất dính nên thoa thêm bột áo

2. Nhân bánh

Đậu rửa sạch ngâm 2 giờ.

Cho vào nồi áp suất, đổ lượng nước vừa sấp trên mặt đậu 1 chút.

Hầm chế độ hầm đậu 30p. Hầm tiếp 30p cho thật mềm.
- Cho đậu đã hầm vào máy xay sinh tố xay mịn.

- Cho đậu xay vào chảo cùng với đường, dừa nạo, đun lửa nhỏ, sên đến khi nhân khô lại thành khối dẻo mịn.

- Viên nhân thành cục tròn, bọc màng bọc thực phẩm cho nhân khỏi khô. Làm đến đâu mở nhân ra đến đấy.

Tôm sốt cam

Tôm sốt cam

Video

Nguyên liệu 

* 300g tôm bạc lớn
* 1 trái cam
* Muối 

Sốt cam

* 1 trái cam vắt lấy cốt 
* 1 tbsp bơ lạt
* ít muối 
* Đường 
* ít tiêu
* 5 tép tỏi
* 1 ít bột bắp

Cách làm

Tôm lột vỏ chừa đuôi cho dẹp, bỏ chỉ lưng, ướp muối.

Chiên tôm với dầu cho vàng

Sốt cam

Vắt cam lấy nước cốt cho muối, đường, tiêu 1 tí bột bắp cho sệt.

Cho bơ lên chảo cho tan ra, bỏ tỏi vào phi thơm, cho sốt cam vào đun sôi hơi sệt lại, cho tôm vào đảo

  Trang trí hành lá, ớt, rau thơm.

Mì spaghetti sốt nấm bò bằm

Mì spaghetti sốt nấm bò bằm

Nguyên liệu 

1 gói mì ý

300g thịt bò

4 trái cà chua 

10 tai nấm đông cô khô

Lá thơm basil 

Lá thơm oregano 

4 củ hành tím

5 tép tỏi

Tiêu

Muối

1 ít đường 

Bột ngọt 

Dầu ăn

Cách làm

Cà chua bỏ hạt, xay nhuyễn
Hành tím, tỏi băm
Nấm đông cô ngâm rửa sạch thái nhỏ
Thịt bò băm hoặc xay nhuyễn.

Khử dầu, cho hành tỏi băm phi thơm. Cho ớt khô nếu có vào trước. Màu điều. Tiếp, cho cà chua xào, cho tiếp lá thơm, muối, đường, bột ngọt vào. Nêm nếm vừa ăn. Đun gần cạn nước thì cho nấm vào xào, tiếp cho thịt bò vào đảo đều cho chín. Xong. Nếu thích thì thêm 1 tbsp mayonnaise và tương ớt ăn kèm với nước tương.

Luộc mì cho mềm. Thời gian luộc khoảng 15p.

Xếp mì ra dĩa, múc sốt cho lên trên trang trí là xong.

Thạch xoài mango Jelly

Thạch xoài 

Mango Jelly 

Nhẹ nhàng, một món giải khát ngày nắng nóng. Thạch xoài hay còn gọi là chè xoài,  món ăn hot hit bắt nguồn từ đảo quốc Singapore mùa này.

Nguyên liệu 

Thạch jelly

1 gói rau câu dẻo 

50d đường trắng
1 chai nước ép đào 1 lít
500ml nước lã

Hỗn hợp sữa xoài

2 trái xoài chín
1 lít sữa nguyên kem
70g bột báng
80g sữa đặc có đường
100g đường
600ml  nước lã
1 tí muối

Cách làm 

Thạch xoài  (mango Jelly)
Pha loãng 1 gói bột rau câu với 600ml nước. Cho đường vào khuấy đều cho tan. Bật bếp, đun sôi hỗn hợp. Cho nước ép đào vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ khuấy đều.

Tắt bếp. Cho ra khuôn theo từng lóp

Để nguội cho thạch đông lại. Muốn nhanh nguội thì cho ngăn đá 5p rồi lấy ra, cắt nhỏ.

Kem sữa 

Bột báng rửa sạch, Luộc với nước lạnh, đun sôi đến khi bột trong lại để 5p sau thì tắt bếp. Sả với nước lạnh cho sạch.

Pha sữa đặc với nước lã, đường đun sôi, cho bọt bán vào đun lửa nhỏ lửa cho sữa đường thấm vào bột báng. Tiếp theo, cho sữa nguyên kem vào, đun sôi, thêm 1 tí muối cho chè có vị thanh.

Xoài cắt nhỏ, dùng muỗng nạo ra.

 Trộn tất cả xoài, sữa, thạch vào nhau là có ngay ly chè xoài ngon lành.